Torta di porri e patate.

La torta di porri e patate, una ricetta molto gustosa e invitante, l’ho scoperta a casa di amici in Svizzera. Quella che ti propongo è una variante della mia amica Rosy, che me l’ha preparata durante la mia vacanza. Rosy mi ha raccontato che questa torta, tipica del Vallese, si chiama Cholera perché si dice che, durante l’epidemia di colera, le persone non uscivano di casa e la preparavano con ciò che avevano in dispensa.

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Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée
• 500 g di patate
• 1 porro
• 1 cipolla
• 2 uova
• 200 g di Emmenthal
• Noce moscata
• Sale
• Pepe
• 30 g di burro

Procedimento:

Sbucciate le patate e lavatele. Pulite il porro e tagliatelo a rondelle.

In una padella fate rosolare nel burro la cipolla affettata sottilmente insieme al porro, poi aggiungete le patate tagliate a fettine sottili.

Salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le patate dovranno rimanere a metà cottura.

Lasciate quindi intiepidire, poi aggiungete le uova, l’Emmenthal tagliato a piccoli dadini, una spolverata di noce moscata e di pepe.

Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. 

Con la pasta brisée, foderate una teglia di 26-28 cm di diametro. Versate il composto di patate, livellate la superficie e ripiegate i bordi della pasta. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate la torta di porri e patate quando è ben dorata in superficie. Lasciate intiepidire e trasferite su un piatto da portata.

I miei consigli: verdure come carote, fagiolini o zucchine, al vapore o leggermente grigliate, sono il contorno perfetto per la torta di porri e patate.

Buon appetito.

Maria ❤️

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Maria ❤️

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