Spaghettoni alla carbonara di carciofi.

In cucina è bello variare e lo sappiamo tutti, quindi, questa proposta non può che allietare chi avrà la voglia di prepararla per se, in particolare adesso che si trovano ancora i carciofi freschi e ad un buon prezzo. Nessun paragone con l’originale naturalmente, ma sicuramente si tratta di una variante che sono convinta apprezzeranno anche i puristi. Provatela…poi mi direte se avevo ragione.

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Ingredienti:

• 400 gr. di spaghettoni
• 5 carciofi
• 1 cipolla
• Prezzemolo tritato q.b.
• 3 uova
• Una tazzina di vino bianco
• Parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per preparare questo ottimo primo piatto innanzitutto pulite i carciofi, eliminate quindi le foglie dure esterne, tagliateli in quattro spicchi e togliete la “barbetta” centrale.

Metteteli in una scodella con acqua e limone, sciacquateli e tagliateli a fettine.

In una padella capiente rosolate in un po’ di olio la cipolla tagliata finemente, unite i carciofi e dopo due, tre minuti sfumate con poco vino bianco.

Aggiungete un dito d’acqua, salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere.

Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta sul fuoco, appena bolle buttate gli spaghettoni e quando sono quasi cotti, sbattete in una ciotola le uova con sale, una spolverata di pepe e una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Scolate la pasta al dente (tenete poca acqua di cottura) e saltatela in padella con i carciofi, le uova sbattute e un po’ di acqua di cottura della pasta.

Servite gli spaghettoni alla carbonara di carciofi con qualche ciuffetto di prezzemolo tritato, un filo di olio a crudo e parmigiano grattugiato.

Buon appetito da Maria❤

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Grazie Maria❤

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