Torta di zucca con pancetta affumicata e pecorino

Ecco un’altra variante della torta di zucca, questa volta ho aggiunto la pancetta affumicata, del pecorino e un po’ di ricotta che hanno reso questa torta salata ancora più appetitosa che mai! È facile e veloce da preparare, quindi vi consiglio caldamente di provarla anche a voi anche perché siamo nella stagione giusta per gustare delle ottime zucche nostrane.

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Ingredienti:

• 1 pasta sfoglia fatta in casa ( o 1 acquistata)
• 500 g di zucca pulita
• Mezza cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• 200 g di ricotta
• 50 g di pancetta affumicata a dadini
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• Sale
• Noce moscata
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per preparare questa torta salata innanzitutto fate la sfoglia seguendo la mia ricetta qui (provate ci vogliono 5 minuti) oppure utilizzate pure una acquistata.

Poi pulite la zucca e tagliatela a fettine sottili.

In una padella con un po’ di olio, rosolate la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete la zucca, salate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Quando la zucca è cotta lasciatela intiepidire, quindi unite le uova, la pancetta affumicata, la ricotta, il pecorino, il pane grattugiato, una spolverata si noce moscata e ancora un pizzico di sale.

Mescolate il tutto, stendete la sfoglia e rivestite una teglia unta, versatevi il composto con la zucca e infornate in forno preriscaldato modalità ventilato, a 180 °per 30 minuti circa.

La torta di zucca, pancetta affumicata e pecorino é pronta quando è ben dorata in superficie.

Buon appetito da Maria

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