Oggi vi propongo un piatto della tradizione calabrese, semplice ma molto molto buono. A differenza della conosciuta ratatouille, nella quale le verdure si cucinano tutte insieme, nella ricetta della mia nonna le patate, le melanzane e i peperoni si friggono rigorosamente separatamente e poi si uniscono ad un buon sugo di pomodoro fresco e basilico. Accompagnano benissimo qualsiasi piatto e sono altrettanto appetitose da sole. Provate anche voi questa ricetta e non ve ne pentirete!!!!
Ingredienti:
- 600 g di patate
- 2-3 peperoni
- 2 melanzane
- 500 g di pomodori freschi
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva
- 3-4 foglie di basilico
- Peperoncino
- Sale
- Olio di semi da friggere
Procedimento:
In una casseruola fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata, aggiungete i pomodori lavati e tagliati a cubetti e il basilico. Salate, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate, pulite i peperoni e le melanzane, lavate le verdure e tagliate: a spicchi le patate, a striscioline le melanzane e a falde i peperoni.
In una padella capiente friggete in abbondante olio di arachidi prima le patate, poi i peperoni e infine le melanzane.
Via via che friggete le verdure mettetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Aggiungete quindi le verdure al sugo di pomodoro, il peperoncino e mescolate. Lasciate insaporire per altri 7-8 minuti.
I miei consigli: per una ricetta light cuocete le verdure al forno, una volta pronte aggiungetele al sugo di pomodoro.
Gustatele calde o tiepide accompagnate da carni o formaggi e sentirete che bontà!!!!
La “scarpetta” con un bel pezzo di focaccia è d’obbligo!!!!
Buon appetito da Maria ❤
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"KITCHEN & CLUE" 
Vero! La scarpetta è irrinunciabile.😋
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Giusto la “scarpetta” è d’obbligo. Un abbraccio❤❤❤❤
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Non sapevo fosse un piatto calabrese. Buonissimo e così bello, con quei colori!
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Le faceva sempre mia nonna e le mie zie che erano calabresi…immagino che siano ricette finite nei ricettari dalla cultura contadina. Ciao Paola buona serata e a presto!
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