Sammartine di Natale

Ecco un’altra ricetta tipica della tradizione calabrese delle feste natalizie. Belli a vedersi quanto buoni da mangiare. Una ricetta tra le migliori che arriva dal nostro passato. Una ricetta che profuma di sud e di oriente sotto tutti gli aspetti. Da provare assolutamente!

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Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 70 ml di olio di oliva
• 120 g di zucchero
• 80 ml. di latte
• Buccia di un limone non trattato
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di fichi secchi
• 100 g di noci
• 100 g di mandorle
• 100 g di uvetta
• 50 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di cacao
• 80 ml di vino cotto o  marsala
• 80 ml ci caffè
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• Buccia di un’arancia non trattata
• Buccia di un mandarino non trattato

Procedimento:

Preparate il ripieno: tritate con un robot da cucina le noci, le mandorle, i fichi secchi e l’uvetta (precedentemente ammorbidia in acqua tiepida).  Mettete in una ciotola la frutta secca tritata, il cioccolato fondente tagliato a scaglie, il cacao sciolto nel caffè, il vino cotto o il marsala, la buccia grattugiata dell’arancia, la buccia tritata del mandarino, la cannella, i chiodi di garofano in polvere e mescolate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Coprite con una pellicola e lasciate a riposare in frigorifero per una notte.

Il giorno seguente preparate la sfoglia: in una ciotola versate la farina, aggiungete le uova, lo zucchero, l’olio, il latte, la buccia grattugiata del limone, il lievito, il pizzico di sale e mescolate. Incorporate quindi tutta la farina, rovesciate l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e impastate fino a ottenere un impasto liscio.

Prendete il ripieno dal frigorifero.

Dividete l’impasto in tre parti e stendete ciascuna parte con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata in una sfoglia sottile (2  mm circa di spessore). Con un coppapasta di 8 cm di diametro o con un bicchiere, ritagliate dei cerchietti, al centro mettete un cucchiaino colmo di ripieno. Chiudete bene ciascun cerchietto pizzicandolo al centro.

Ponete i Sammartini su due teglie rivestite da carta da forno. Cuoceteli in forno preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti circa, i Sammartini sono pronti quando sono dorati.

Sfornateli e lasciateli raffreddare.

I miei consigli: lasciate riposare il ripieno in frigorifero una notte, così facendo i Sammartini saranno più buoni e profumati. Vi suggerisco di prepararli e confezionarli in una scatola di latta come dolci pensieri da regalare a Natale…farete un figurone!

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Buone Feste a tutti da Maria❤️

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