S. Martini di Natale

Ecco un’altra ricetta tipica della tradizione calabrese delle feste natalizie. Belli a vedersi quanto buoni da mangiare. Una ricetta tra le migliori che arriva dal nostro passato. Una ricetta che profuma di sud e di oriente sotto tutti gli aspetti. Da provare assolutamente!

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Ingredienti per l’impasto:

  • 500 gr. di farina
  • 2 uova
  • 65 ml. di olio di oliva
  • 125 gr. di zucchero
  • 125 ml. di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • buccia di un limone grattugiata
  • 15 gr. di ammoniaca per dolci (o una bustina di lievito)
  • pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 300 gr. di fichi secchi
  • 75 gr. di noci
  • 75 gr. di mandorle
  • 50 gr. di uvetta
  • 50 gr. di cioccolato fondente a scaglie
  • 3 cucchiai di vino cotto o di marsale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • buccia di un’arancia grattugiata
  • buccia di un mandarino tritata finemente

Preparazione:

Prima di tutto prepariamo il ripieno che andrà fatto riposare per almeno 24 ore.

Ammorbidite i fichi secchi in acqua tiepida e poi tritateli. Ammorbidite l’uvetta, tritate grossolanamente le noci e le mandorle e mettete tutti questi ingredienti in una ciotola capiente. Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate bene il tutto.

Coprite con una pellicola e lasciate a riposare per 24 ore in frigo.

Il giorno dopo preparate l’impasto così facendo: in una ciotola mettete la farina e al centro unite le uova, lo zucchero, l’olio, la vanillina, il pizzico di sale e iniziate a sbattere con una forchetta. Intiepidite il latte nel quale metterete l’ammoniaca per dolci ( in un pentolino capiente perché l’ammoniaca fa molta schiuma con il latte) o il lievito. Aggiungetelo al resto degli ingredienti e impastate per 5 minuti circa.

Stendete con il mattarello un po di impasto alla volta. Stendetelo sottile e con la rotella tagliapasta formate dei quadrati o dei cerchi al centro dei quali metterete un po di ripieno e chiudeteli come da foto.

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Infornateli a 170° per 13 – 15 minuti circa. I S. Martini di Natale sono pronti quando ben dorati in superficie.

Buone Feste a tutti da Maria.

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3 pensieri su “S. Martini di Natale

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