Supplì alla amatriciana con cuore filante

La proposta di oggi è una variante dei classici supplì romani. L’idea vincente è quella di aggiungere a questo saporito piatto una farcitura di due formaggi filanti che donano un “tocco in più” ad una ricetta che sembrava intoccabile. Buonissimi e finiti non appena sono stati presentati in tavola.

Ingredienti:

• 300 gr. di riso
• 1 cipolla
• 400 gr. di pomodori freschi o una scatola di pelati
• 70 gr. di guanciale o pancetta affumicata
• 3 uova
• 100 gr. di provola dolce
• 3 – 4 sottilette
• pane grattugiato q.b.
• 50 gr. di pecorino romano grattugiato
• un po di peperoncino fresco
• sale
• olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:

Rosolate la cipolla tritata insieme al guanciale tagliato a striscioline in una casseruola. Aggiungete il pomodoro, il peperoncino e il riso. Copritelo con acqua o brodo caldi a vostro piacere e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, come per fare un risotto.

Quando il riso è cotto, spegnete, mantecate con il pecorino grattugiato e lasciate raffreddare. Unite poi un uovo e mescolate il tutto.

Tagliate la provola a dadini e spezzettate le sottilette.

Preparate i supplì prendendo un poco di riso nella mano, al centro metteteci un po di provola e un po di sottiletta e formate i supplì poco più grandi di un uovo.

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Passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

Friggeteli in abbondante olio ben caldo pochi alla volta per evitare l’abbassamento della temperatura dell’olio.

Via via che li avete fritti metteteli a scolare in un piatto con carta assorbente da cucina.

I supplì alla amatriciana sono pronti per essere gustati ben caldi.

Buon appetito da Maria                                      Seguimi anche su FACEBOOK

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