La proposta di oggi è una variante dei classici supplì romani. L’idea vincente è quella di aggiungere a questo saporito piatto una farcitura di due formaggi filanti che donano un “tocco in più” ad una ricetta che sembrava intoccabile. Buonissimi e finiti non appena sono stati presentati in tavola.
Ingredienti:
- 300 gr. di riso
- 1 cipolla
- 400 gr. di pomodori freschi o una scatola di pelati
- 70 gr. di guanciale o pancetta affumicata
- 3 uova
- 100 gr. di provola dolce
- 3 – 4 sottilette
- pane grattugiato q.b.
- 50 gr. di pecorino romano grattugiato
- un po di peperoncino fresco
- sale
- olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
Rosolate la cipolla tritata insieme al guanciale tagliato a striscioline in una casseruola. Aggiungete il pomodoro, il peperoncino e il riso. Copritelo con acqua o brodo caldi a vostro piacere e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, come per fare un risotto.
Quando il riso è cotto, spegnete, mantecate con il pecorino grattugiato e lasciate raffreddare. Unite poi un uovo e mescolate il tutto.
Tagliate la provola a dadini e spezzettate le sottilette.
Preparate i supplì prendendo un poco di riso nella mano, al centro metteteci un po di provola e un po di sottiletta e formate i supplì poco più grandi di un uovo.
Passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Friggeteli in abbondante olio ben caldo pochi alla volta per evitare l’abbassamento della temperatura dell’olio.
Via via che li avete fritti metteteli a scolare in un piatto con carta assorbente da cucina.
I supplì alla amatriciana sono pronti per essere gustati ben caldi.
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Grazie Maria❤
Mmmm… Mary! Che voglia! Solo vedere la foto fa venire l’acquolina in bocca! Baci e complimenti per questo bel blog 😉
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Buoni davvero Lou…poi con una bella birra che li accompagna..mhhhh! 🙂
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