La proposta di oggi è una variante dei classici supplì romani. L’idea vincente è quella di aggiungere a questo saporito piatto una farcitura di due formaggi filanti che donano un “tocco in più” ad una ricetta che sembrava intoccabile. Buonissimi e finiti non appena sono stati presentati in tavola.
Ingredienti:
- 300 gr. di riso
- 1 cipolla
- 400 gr. di pomodori freschi o una scatola di pelati
- 70 gr. di guanciale o pancetta affumicata
- 3 uova
- 100 gr. di provola dolce
- 3 – 4 sottilette
- pane grattugiato q.b.
- 50 gr. di pecorino romano grattugiato
- un po di peperoncino fresco
- sale
- olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
Rosolate la cipolla tritata insieme al guanciale tagliato a striscioline in una casseruola. Aggiungete il pomodoro, il peperoncino e il riso. Copritelo con acqua o brodo caldi a vostro piacere e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, come per fare un risotto.
Quando il riso è cotto, spegnete, mantecate con il pecorino grattugiato e lasciate raffreddare. Unite poi un uovo e mescolate il tutto.
Tagliate la provola a dadini e spezzettate le sottilette.
Preparate i supplì prendendo un poco di riso nella mano, al centro metteteci un po di provola e un po di sottiletta e formate i supplì poco più grandi di un uovo.
Passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Friggeteli in abbondante olio ben caldo pochi alla volta per evitare l’abbassamento della temperatura dell’olio.
Via via che li avete fritti metteteli a scolare in un piatto con carta assorbente da cucina.
I supplì alla amatriciana sono pronti per essere gustati ben caldi.
Buon appetito da Maria Seguimi anche su FACEBOOK
Mmmm… Mary! Che voglia! Solo vedere la foto fa venire l’acquolina in bocca! Baci e complimenti per questo bel blog 😉
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Buoni davvero Lou…poi con una bella birra che li accompagna..mhhhh! 🙂
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