Spaghetti con pomodoro e ricotta fritta

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Piatto molto molto appetitoso della tradizione di famiglia. Un piatto semplice che preparava mia nonna. Semplice negli ingredienti ma che non teme confronti con altri primi che utilizzano ingredienti più costosi o raffinati. Come sempre vi consiglio caldamente di provarlo. Mi darete ragione. Ingredienti: 500 gr. di spaghetti 500 gr. di ricotta freschissima 1 passata … Continua a leggere Spaghetti con pomodoro e ricotta fritta

Il senso del gusto

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Non si può negare che è il senso del gusto che fa del pasto un vero piacere. I ricercatori però si chiedono ancora cosa ci spinga a preferire un sapore ad un altro. Tutti almeno una volta ce lo siamo chiesti: se io mangio un pezzo di cioccolato, gli altri, quando mangiano un pezzo di … Continua a leggere Il senso del gusto

10 ricette per un delitto

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L'idea di base è attraente e originale. Ho trovato interessante costruire dieci racconti gialli accomunati dal denominatore dei piatti della cucina tradizionale italiana del passato e del presente. Avrei preferito, però, che i racconti fossero più lunghi, per poter "assaporare" meglio la storia, ma senza ridurre lo spazio dedicato alla preparazione delle varie pietanze. Dieci … Continua a leggere 10 ricette per un delitto

“Calamarata” con melanzane e salsiccia

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Appetitosissimo condimento per  questo formato originale di pasta che regge molto bene la cottura. Quasi come sempre è una mia ricetta personale o con varianti di mia iniziativa. Il risultato è stato strepitoso e piacerà particolarmente a chi non gradisce i sughi rossi. Ingredienti: 500 gr. di pasta tipo "Calamarata" 2 melanzane 250 gr. di … Continua a leggere “Calamarata” con melanzane e salsiccia

C.S.I. in cucina: i N.A.S.

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I Nuclei Antisofisticazioni e Sanità (N.A.S.) sono quel corpo speciale dell'arma dei Carabinieri che ha a cuore la nostra salute. Per quanto mi riguarda ritengo che questi specialisti alle dipendenze del Ministero della Salute meriterebbero un po più di attenzione per tutto il lavoro che svolgono quotidianamente, con il quale, tutti noi facciamo i conti … Continua a leggere C.S.I. in cucina: i N.A.S.

Torta caprese

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Altro classico della cucina campana. Questa torta tipica di Capri da cui il nome Caprese ha la caratteristica di non utilizzare nessun tipo di farina rimanendo leggera e croccante mantenendo un gusto eccezionale dato dalle mandorle e dal cioccolato fondente. Ingredienti: 150 gr. di mandorle 150 gr. di zucchero 3 uova 40 gr. di cacao … Continua a leggere Torta caprese