Bocconcini di pollo alla portoghese “Picadinho de Frango”

In Portogallo, il Picadinho è un piatto conviviale. La carne viene tagliata piccola e cotta in un sughetto saporito dove le patate non sono bollite, ma spesso fritte a cubetti e poi unite alla carne (o cotte insieme per una versione più leggera).È rustico, profuma di vino e alloro, ricetta da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 600 g di patate
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo
• Olio Evo
• ale Pepe

Procedimento:

Saltate i cubetti di patate in padella con olio finché non sono dorati e croccanti fuori (ma teneri dentro).

Mettetele da parte. Nella stessa padella, rosolate i bocconcini di pollo con le cipolle affettate, l’aglio tritato e la foglia di alloro.

Il pollo deve fare la crosticina. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il concentrato di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Coprite e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Unite le patate dorate e fate insaporire per 2-3 minuti. Infine aggiungete del prezzemolo tritato.