Risotto alla zucca.

W La ZUCCA! Cucinata in tutti i modi è buonissima! Ottobre… il mese perfetto per fare un super risotto, super cremoso. È facile e veloce, un primo da leccarsi i baffi!

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Ingredienti:

• 320 g di riso (io semi integrale)

• 400 g di zucca pulita
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai d’olio Evo
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Una noce di burro
• 1 mozzarella grande
• Parmigiano grattugiato abbondante
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Eliminate dalla zucca la buccia, i filamenti e i semi, lavatela e tagliatela a dadini.

In una casseruola mettete a rosolare in un poco di olio la cipolla tagliata sottilmente, aggiungete la zucca, il riso e fatelo tostare.

Aggiungete il vino bianco, fatelo sfumare e unite quindi una parte del brodo caldo. 

Salate, pepate, coprite e lasciate cuocere. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete il brodo quando è necessario.

A fine cottura mantecate con il burro, abbondante parmigiano e la mozzarella tagliata dadini (lasciatene alcuni per guarnire il piatto)

Buon appetito.

Maria ❤️

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