Brioches sofficissime “Pao de Deus”

Oggi vi propongo una ricetta a cui sono particolarmente affezionata: le brioche “Pao de Deus” (pane di Dio). Le mangiavamo spesso io e mio marito a colazione durante il nostro cammino verso Santiago de Compostela. Sono brioche portoghesi, difatti il cammino che abbiamo scelto di fare è stato proprio il cammino portoghese. Per avere tanta energia a volte ne mangiavamo addirittura due.  Sono semplici e leggere con sopra una glassa al cocco.

Se amate i dolci lievitati vi consiglio: Brioches del buon mattino.

Cinnamon Rolls, brioches alla cannella sofficissime.

Brioches integrali senza burro.

Briochine bicolore SUPER LEGGERE.

Ingredienti per 12 brioches:

• 500 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 60 ml di olio di girasole
• 200 ml di latte
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele o di zucchero
• Semi di una bacca di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per la glassa:

• 1 uovo
• 40 g di cocco rapè
• 40 g di zucchero
• Buccia grattugiata di limone

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito insieme al miele nel latte tiepido. Versate in planetaria o in una ciotola la farina, il latte con lievito sciolto, lo zucchero, l’uovo, l’olio, la vaniglia, mescolate, fate incorporare la farina e aggiungete il sale. Impastate per 10 minuti (se utilizzate la planetaria impastate a velocità 1).

Trasferite l’impasto in una ciotola oleata e coprite con una pellicola.

Lasciate lievitare finché l’impasto non raddoppia di volume, due ore circa (nel forno con la lucina accesa). Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 12 parti di circa 75 grammi ciascuna, create delle palline, ponetele su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate lievitare per un’ora (nel forno con la lucina accesa).

A questo punto preparate la glassa: mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola. Ponete un cucchiaio di glassa sopra a ciascuna brioche.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Sfornate le brioches e fatele raffreddare su una gratella.

I miei consigli: intiepidite le brioches al momento di gustarle rimarranno soffici e fragranti come appena sfornate. Inoltre sono ottime se farcite con confettura

Buona colazione.

Maria ❤️

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