Ravioli di carciofi.

I ravioli di carciofi sono una buona alternativa ai classici ravioli di carne . Alla domenica mi piace fare la pasta fresca, per cui oggi mi sono messa con le mani in pasta e on l’aiuto di mio marito Giorgio in men che non si dica i ravioli di carciofi erano pronti. Li ho conditi con la Salsa di noci. che in famiglia piace tantissimo a tutti. ❤️

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Ingredienti:

• 400 g di farina 00
• 3 uova
• 1 cucchiaino di olio
• Sale
• Pochissima acqua

Per il ripieno :

• 5 carciofi
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 100 g di ricotta
• Mollica di un panino bagnata nel latte
• 1 uovo
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale
• Mezzo limone

Procedimento:

Preparate la pasta, il procedimento lo trovate qui

Dopodiché dedicatevi al ripieno: pulite i carciofi, lavateli e tagliateli a spicchi, metteteli quindi in una ciotola con acqua e limone.

In una casseruola rosolate in 2 cucchiai d’olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unite i carciofi tagliati sottili, 1/2 bicchiere d’acqua salate e fate cuocere per 15 minuti circa. Lasciateli poi intiepidire.

In una ciotola mettete i carciofi, la ricotta, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, il Parmigiano grattugiato l’uovo, aggiustate di sale e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Con la macchinetta per la pasta o con il mattarello tirate le sfoglie sottili, sopra ciascuna sfoglia mettete un cucchiaino di ripieno, coprite con la sfoglia, sigillate bene e con la rotella ritagliate i ravioli.

Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata e conditeli a vostro piacere.

Buon appetito!

Maria ♥️

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Grazie Maria ❤️

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