Trippe alla fiorentina.

A mio marito piacciono tantissimo le trippe cucinate in tutti i modi: alla genovese, al verde, in insalata; oggi le ho preparate alla fiorentina, un classico della cucina toscana, piatto semplice ma molto buono e saporito. Sono al pomodoro e si gustano con una bella spolverata di parmigiano grattugiato, sono leggere perché sono senza patate e senza fagioli bianchi di spagna come di solito si cucinano. Se  siete amanti delle trippe, preparatele anche voi , sono sicura che le apprezzerete!!!

Ingredienti

  • 800 g di trippa tagliata
  • 1 scatola di pelati
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1  carota
  • 1 costa di sedano
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Brodo di carne q.b.
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • Parmigiano grattugiato da cospargere.

Procedimento:

In una casseruola fate soffriggere, in un poco d’olio, un trito di sedano carota e cipolla, aggiungete lo spicchio d’aglio, poi le trippe e fatele rosolare per 10 minuti circa.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, un poco di brodo (che aggiungerete via via se è necessario) il sale, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per un’oretta e 15 minuti.

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Ecco pronte le trippe alla fiorentina servitele ben calde con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, un filo d’olio e crostini di pane.

Buon appetito da Maria.❤

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Grazie Maria❤

17 pensieri su “Trippe alla fiorentina.

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