Bocconcini cuor di latte.

Questi bocconcini cuor di latte sono deliziosi sia a colazione che a merenda. Li ho chiamato cuor di latte perché li ho farciti con una delicata crema fatta con panna, ricotta ed una crema di latte. L’impasto è molto leggero e digeribile perché ho utilizzato solo 3 gr. di lievito di birra, l’ho lasciato in frigo tutta la notte e al mattino ho realizzato queste fantastiche mini brioches…sono piaciutissime!!!!! 😍😍😍

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Ingredienti:

• 125 gr. di farina 00
• 125 gr. di farina manitoba
• 50 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro morbido
• 100 ml. di latte
• 3 gr. di lievito di birra
• Buccia grattugiata di mezzo limone
• 1 uovo
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo da cospargere

Ingredienti per farcire:

• 200 gr. di ricotta
• 30 gr. di zucchero a velo
• 200 ml. di panna fresca da montare
• Crema di latte. ( 250 ml. di latte, 50 gr. di zucchero, 25 gr. di farina)

Preparazione:

Questi bocconcini sono facili da preparare occorre avere solo un po’ di pazienza per i tempi fi lievitazione: in una ciotola mettete il latte tiepido con il lievito e l’uovo, con la mano o con la forchetta sbattete leggermente e unite la farina, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, continuate a mescolare.

Aggiungete metà burro, incorporatelo all’impasto e poi unite l’alta metà.

 

 

 

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Otterrete un impasto morbido e appiccicoso, lasciatelo riposare un’ora coperto da una pellicola, a questo punto mettete un poco di farina sulla spianatoia versatevi sopra l’impasto e fate 3 pieghe a libro ( vedi foto) per 3 volte trasferite il panetto in una ciotola leggermente unta, coprite con una pellicola e mettete in frigorifero tutta la notte.

 

 

 

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Al mattino prendete il panetto e lasciatelo fuori dal frigo per mezz’ora.

Ora è il momento di fare i bocconcini: dividete l’impasto in piccole parti da 25 gr. ciascuna e formate le palline.

Disponetele su una teglia rivestita da carta da forno e lasciatele lievitare per 2 ore. (Devono raddoppiare di volume)

 

 

 

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Nel frattempo preparate la crema, mettete in un pentolino lo zucchero e la farina, scaldate il latte e versatelo poco alla volta sullo zucchero e farina, mentre mescolate. Mettete sul fuoco il pentolino e fate addensare la crema, lasciatela poi raffreddare (coprite con la pellicola)

In una ciotola mescolate la ricotta e lo zucchero a velo, unitela alla crema di latte fredda.

Montate la panna e aggiungete anche questa alla crema di latte e ricotta. Mettete in frigorifero.

Infornate in forno preriscaldato a 180° modalità statico per 12 minuti circa.

Mettete la crema in una sac a poche.

I bocconcini sono pronti quando sono leggermente dorati.

Appena sfornati spennellateli con un po’ d’acqua e farciteli con abbondante crema.

Metteteli in frigorifero ed ecco pronti i bocconcini cuor di latte soffici e cremosi!!!!

Vi consiglio di intiepidirli al momento di gustarli, altrimenti sono troppo freddi e non si sente la sofficitá. 😍

Buona colazione da Maria

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Grazie Maria 😘😘😘

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