Rotolo zucchini, mozzarella e prosciutto

Articolo a cura di Maria

Un rotolo molto ghiotto che va a ruba in un battibaleno. Chiunque abbiate a tavola amici o familiari. Impossibile resistere perché una fetta tira l’altra.

Ingredienti per la sfoglia:

  • 300 gr. di farina
  • 5 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 130 ml. di acqua
  • sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 Kg. di zucchini
  • 1 cipolla
  • 2 mozzarelle
  • 150 gr di prosciutto a dadini
  • sale
  • olio
  • origano

Procedimento: Preparate la sfoglia impastando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e d elastico. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare. Nel frattempo in una padella rosolate la cipolla tritata, aggiungete le zucchine pulite e tagliate a rondelle, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Unite il prosciutto a dadini e fate insaporire.

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Mettete un po di farina su di una spianatoia e tirate la sfoglia sottile a formare un rettangolo con il mattarello. Adagiatelo su di una teglia rivestita con carta da forno, versateci le zucchine sopra e aggiungete le mozzarelle a cubetti. Arrotolate come per fare uno strudel e sigillate i bordi. Spennellate con olio e cospargete con un po di origano.

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Infornate in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Il rotolo è pronto quando è ben dorato in superficie. Servitelo a fette tiepido. Buon appetito!

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