Un rotolo molto ghiotto che va a ruba in un battibaleno. Chiunque abbiate a tavola amici o familiari. Impossibile resistere perché una fetta tira l’altra.
Ingredienti per la sfoglia o 1 acquistata
- 300 gr. di farina
- 5 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 130 ml. di acqua
- sale
Ingredienti per il ripieno:
- 800 gr di zucchini
- 1 cipolla
- 2 mozzarelle
- 150 gr di prosciutto a dadini
- sale
- olio
- origano
Procedimento:
Preparate la sfoglia impastando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e d elastico. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare. Nel frattempo in una padella rosolate la cipolla tritata, aggiungete le zucchine pulite e tagliate a rondelle, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Unite il prosciutto a dadini e fate insaporire.
Mettete un po di farina su di una spianatoia e tirate la sfoglia sottile a formare un rettangolo con il mattarello. Adagiatelo su di una teglia rivestita con carta da forno, versateci le zucchine sopra e aggiungete le mozzarelle a cubetti. Arrotolate come per fare uno strudel e sigillate i bordi. Spennellate con olio e cospargete con un po di origano.
Infornate in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Il rotolo è pronto quando è ben dorato in superficie. Servitelo a fette tiepido. Buon appetito! Maria
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