Insalata thailandese “Thai crunch salade”

Quest’insalata fresca e croccante unisce il pollo grigliato a un mix di cavolo, lattuga, carote, peperoni rossi e cetrioli. Il tutto è arricchito da un condimento a base di lime, che dona un tocco esotico e irresistibile. Guarnita con anacardi tostate, è il piatto perfetto per una pausa pranzo gustosa e leggera.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di cavolo cappuccio
• 1 lattuga
• 1 cipollotto
• 1  peperone rosso
• 2 carote
• 1 cetriolo
• 3 pomodori
• 3 fette di petto di pollo grigliate
• 1 peperoncino
• 2-3 cucchiai di anacardi tostati
• 3 cucchiai di olio Evo
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di soia
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 3 cucchiai di succo di lime
• Sale

Procedimento:

Grigliate le fettine di pollo su una graticola.

Pulite e lavate tutte le verdure.

Tagliate il cavolo cappuccio e la lattuga a striscioline sottili e mettetelo in una ciotola, aggiungete  il peperone tagliato a listarelle, il cetriolo tagliato a rondelle, le carote grattugiate a julienne, i pomodori tagliati a fettine e il cipollotto affettato sottilmente (anche la parte verde tenera).

Tagliate le fettine di pollo a striscioline e unitele nella ciotola con le verdure. 

In una piccola ciotola versate l’olio, l’aceto, la soia, il succo di lime, unite l’aglio tritato, un po’ di peperoncino e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta per emulsionare il tutto.

Nella ciotola con le verdure e il pollo versate l’emulsione preparata, gli anacardi tostati e mescolate per insaporire il tutto.

I miei consigli: per una deliziosa variante, potete sostituire il pollo con uova sode tagliate a spicchi e tonno.

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Maria ❤️

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