Crostata morbida con crema pasticcera e mele.

Per il compleanno di mio figlio Samuele ho preparato due dolci: questa deliziosa crostata morbida con crema pasticcera e mele e un tiramisù con uova pastorizzate (posterò la ricetta nei prossimi giorni) . Per la crostata ho fatto una pasta frolla morbida, resa tale perché ho utilizzato una parte di burro e una parte di ricotta. Crema pasticcera e mele spadellate con zucchero e cannella hanno reso il dolce una vera golosità! A Samuele e a tutta la famiglia la crostata è piaciuta tantissimo ❤️

Ingredienti per la pasta frolla leggera:

• 350 g di farina 00
• 125 g di zucchero
• 90 g di burro
• 110 g di ricotta
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 uovo
• Buccia di limone non trattato
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 600 ml di latte
• 130 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 35 g di farina
• 30 g di amido di mais
• buccia di limone non trattato

Ingredienti per guarnire:

• 2 mele
• Mezzo cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di zucchero
• Una noce di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Preparate la crema pasticcera, il procedimento lo trovate qui

Preparate la pasta frolla: Nella planetaria o in una ciotola mescolate il burro insieme allo zucchero (lasciate il burro mezz’oretta fuori dal frigo), unite la ricotta, l’uovo e mescolate.

Unite la buccia di limone grattugiata, la farina, il lievito e un pizzico di sale.

impastate il tutto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se usate la planetaria inserite la foglia per impastare.

Avvolgete il panetto di pasta frolla con una pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a fette non troppo sottili e mettetele in una padella insieme allo zucchero, alla cannella, al succo di limone e alla noce di burro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.

Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela tra due fogli di carta da forno.

Ponete la frolla (lasciando la carta da forno) in una teglia da 28 cm di diametro, eliminate la pasta in eccesso (fate dei biscottini), punzecchiate con i rebbi di una forchetta e versate la crema.

Guarnite con le fette di mele, cospargete con un po’ di zucchero e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite la crostata morbida con crema pasticcera e mele su un piatto da portata.

Buon dolcetto.

Maria ❤️

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Grazie Maria ❤️

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