Linzer torte.

La Linzer torte, dolce austriaco tipico della città di Linz, è una crostata con una frolla realizzata con farina, mandorle, nocciole, burro, uova, aromatizzata da cannella e chiodi di garofano. Questa meravigliosa frolla sarà arricchita da marmellata di lamponi o di more o di ribes…a voi la scelta. Aggiungete alla fine una spolverata di zucchero a velo e voilà, sentirete che delizia. Un sapore che vi conquisterà sicuramente!

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 100 g tra mandorle e nocciole
• 125 g di burro freddo
• 90 g di zucchero
• 1 uovo
• Un cucchiaio di lievito per dolci
• Un cucchiaino di cannella
• Un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• Un pizzico di sale

Per farcire:

• 300 g di confettura di lamponi (o more, o ribes)
• Mandorle a lamelle q.b.
• Zucchero a velo

Procedimento:

In un mixer tritate finemente le mandorle e le nocciole con un cucchiaio di zucchero preso dal totale.

Su un piano da lavoro mettete la farina, la farina di mandorle e di nocciole, la cannella, i chiodi di garofano, un pizzico di sale, il lievito e al centro il burro freddo tagliato a pezzetti.

Con le mani sabbiate il tutto, aggiungete al centro lo zucchero, l’uovo e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto di frolla morbida.

Avvolgete il panetto in una pellicola e mettetelo in frigorifero per 3 ore.

Dopodiché stendete con il mattarello tra due fogli di carta da forno (leggermente infarinati) due terzi di pasta frolla, la frolla rimanente mettetela nel freezer per 10 minuti, così riuscirete a tagliare meglio le strisce. Con la frolla (lasciate sotto la carta da forno) rivestite una teglia di 24 cm di diametro, punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e distribuite la confettura su tutta la superficie.

Prendete la frolla dal freezer, stendetela su carta da forno leggermente infarinata e tagliate le strisce.

Decorate con le strisce di pasta frolla la crostata, (a piacere fate cuori o fiori realizzati con uno stampino taglia biscotti).

Cospargete sul bordo le mandorle a lamelle (spennellate il perimetro con poca acqua per fare attaccare le mandorle).

Cuocete la Linzer torte in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti, poi per altri 5 minuti con il forno ventilato (sempre a 180°).

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di togliere la Linzer torte dalla teglia.

Cospargete con zucchero a velo Buona colazione Maria ♥️

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Grazie Maria ♥️

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