Oggi ho preparato le melanzane ripiene che faceva mia nonna. Con niente portava in tavola dei piatti meravigliosi dal sapore unico!!!! Questa ricetta è proprio una quelle: pochi ingredienti, tanto amore per la cucina, pochi soldi e tanta tanta fantasia.
Provatele assolutamente!
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane lunghe
- 200 g di pane raffermo
- 2 uova
- 60 g di pecorino
- 60 g di parmigiano
- 5-6 foglie di basilico
- 1 specchio d’aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pangrattato
Per il sugo:
- 500 g di pomodori
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 foglie di basilico
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere scarso di acqua
Procedimento:
Lavate ed eliminate il picciuolo alle melanzane. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, fate al centro due taglietti e sbollentate le melanzane per 7-8 minuti in acqua leggermente salata.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Lavate i pomodori e tritateli insieme alla cipolla, all’ aglio e al basilico.
Oleate una teglia da forno, versate i pomodori tritati e aggiungete l’acqua, un pizzico di sale e un filo d’olio. Mescolate.
Fate ammorbidire il pane nell’acqua (è un’antica ricetta della nonna, lei utilizzava l’acqua e non il latte).
Con un cucchiaino estraete la polpa dalle melanzane, strizzatela e tritatela con una mezzaluna (o con un tritatutto). In una ciotola mettete la polpa tritata, il pane bagnato e strizzato, le uova, il pecorino, il parmigiano, il basilico spezzettato, il prezzemolo e l’aglio tritati, aggiustate di sale e mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempite le melanzane con il composto.
Ponete le melanzane ripiene nella teglia con il sugo di pomodoro, cospargete con il pangrattato e irrorare con un filo d’olio.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa.
Le melanzane ripiene come una volta sono pronte quando sono dorate in superficie.
Buon appetito da Maria❤
Mandatemi le vostre foto nei commenti.
Molto buoni anche i sandwich di melanzane farciti.
Da non perdere gli zucchini ripieni
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Grazie Maria❤
Sono tornato per godermi le tue ricette. Questo piatto calma l’assenza di tanti giorni liberi dal blog. Niente come queste melanzane. Sembrano molto deliziosi. Saludos.
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Mi fa tanto piacere che ti piacciono le mie ricette. Un caro saluto a presto😍😉😍
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Grazie
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ti prego di correggere <> – il nome è “leccarda”, non leccata
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Grazie mille Antonella…non me ne ero accorta. Buona serata😍😄😍
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sono ancora al forno ma l’odore è buonissimo.grazie della ricetta.
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Così bene Buon appetito
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Grazie cara…scusa mi ero persa il tuo commento. Buona serata😘😘😘
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ottime 🙂
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grazie mille☺ mi fa piacere😍😍😍
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Io metto il sugo anche sopra…..nn li faccio bianche….
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Buone sicuramente!!😊😊😊
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Ciao carissima, io le chiamo alla calabrese perché ho imparato a farle nel periodo che ho vissuto in Calabria, le mie sono leggermente diverse, penso che ogni famiglia li faccia a modo proprio però la sostanza è sempre quella, portare in tavola piatti gustosissimi con pochi ingredienti e soprattutto poveri.
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Ciao Giovanna, hai detto giusto perché mia nonna era calabrese. Ho il ricordo che ogni sua ricetta era speciale…pochi ingredienti ( anche poveri come dici) e tanta bontà!!! Grazie cara, un abbraccio.
Ps mia nonna era cuoca presso i Costa crociere. ☺☺☺☺❤
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Che meraviglia!! avrai tante belle ricette allora.
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Siiiiiiii ❤❤❤❤❤❤❤
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Aspetto di leggerne altre allora!
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These look so beautiful & delicious.
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Thank youuuuuu!!!!! 😉😍😉☺
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My pleasure! 🙂
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Adoro le ricette di tua nonna! E queste melanzane sono davvero speciali 😋💖
Spesso le cose semplici (e fatte con amore e passione, come tutto quello che fai) sono proprio le migliori! 🤗😘😍
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Lou e tu sei speciale per i tanti complimenti! Ti voglio bene un abbraccio grande❤😍❤😍❤
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Che bella ricetta! veloce, economica, semplice e saporita!
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Grazie mille, mi fa piacere.
Le ricette delle nonne sono speciali.😉☺😉
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Complimenti!
Anche io sono una fan delle ricette semplici e casalinghe 😊
Buona domenica 😊 Vicky
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Grazie cara….si, si le ricette semplici e genuine anche per me sono le migliori☺☺☺☺😍
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😊😊😊
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Meravigliose ricette che ti portano molto indietro negli anni. Il complimenti
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Sembrano ottime
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Grazie mille😍😍😍😍😍😍
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Buono complimenti
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Grazie mille!
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Buonissima 😋
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Grazieeeee!!!!
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Mi piaće preparare ricette semplici e genuine
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Grazie, vero sono buonissime le ricette semplici😊😊😊
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