Melanzane ripiene come una volta.

Postato il di kitchenclue

Oggi ho preparato le melanzane ripiene che faceva mia nonna. Con niente portava in tavola dei piatti meravigliosi dal sapore unico!!!! Questa ricetta è proprio una quelle: pochi ingredienti, tanto amore per la cucina, pochi soldi e tanta tanta fantasia.

Provatele assolutamente!

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Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane lunghe
  • 200 g di pane raffermo
  • 2 uova
  • 60 g di pecorino
  • 60 g di parmigiano
  • 5-6  foglie di basilico
  • 1 specchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pangrattato

Per il sugo:

  • 500 g di pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3-4 foglie di basilico
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere scarso di acqua

Procedimento:

Lavate ed eliminate il picciuolo alle melanzane. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, fate al centro due taglietti e sbollentate le melanzane per 7-8 minuti in acqua leggermente salata.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

melanze (2)

Lavate i pomodori e tritateli insieme alla cipolla, all’ aglio e al basilico.

Oleate una teglia da forno, versate i pomodori tritati e aggiungete l’acqua, un pizzico di sale e un filo d’olio. Mescolate.

Fate ammorbidire il pane nell’acqua (è un’antica ricetta della nonna, lei utilizzava l’acqua e non il latte).

Con un cucchiaino estraete la polpa dalle melanzane, strizzatela e tritatela con una mezzaluna (o con un tritatutto). In una ciotola mettete la polpa tritata, il pane bagnato e strizzato, le uova, il pecorino, il parmigiano, il basilico spezzettato, il prezzemolo e l’aglio tritati, aggiustate di sale e mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempite le melanzane con il composto.

melanze (3) Ponete le melanzane ripiene nella teglia con il sugo di pomodoro, cospargete con il pangrattato e irrorare con un filo d’olio.

melanze (4)

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa.

Le melanzane ripiene come una volta sono pronte quando sono dorate in superficie.

melanze (5)

Buon appetito da Maria❤

Mandatemi le vostre foto nei commenti.

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37 pensieri su “Melanzane ripiene come una volta.”

  3. Ciao carissima, io le chiamo alla calabrese perché ho imparato a farle nel periodo che ho vissuto in Calabria, le mie sono leggermente diverse, penso che ogni famiglia li faccia a modo proprio però la sostanza è sempre quella, portare in tavola piatti gustosissimi con pochi ingredienti e soprattutto poveri.

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    1. Ciao Giovanna, hai detto giusto perché mia nonna era calabrese. Ho il ricordo che ogni sua ricetta era speciale…pochi ingredienti ( anche poveri come dici) e tanta bontà!!! Grazie cara, un abbraccio.
      Ps mia nonna era cuoca presso i Costa crociere. ☺☺☺☺❤

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  5. Adoro le ricette di tua nonna! E queste melanzane sono davvero speciali 😋💖
    Spesso le cose semplici (e fatte con amore e passione, come tutto quello che fai) sono proprio le migliori! 🤗😘😍

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