Ci sono piatti che hanno il potere di riportarti immediatamente altrove. Per me, il Beef Lok Lak non è solo una ricetta: è il sapore del nostro viaggio in Cambogia, un ricordo che profuma di mercati vivaci e serate calde trascorse insieme a mio marito e alla piccola Lara.
Questo manzo saltato è il re del “comfort food” khmer. La bellezza del Lok Lak sta nel contrasto: la carne, tenerissima, incontra la freschezza croccante della lattuga e dei pomodori, il tutto coronato dall’immancabile salsina di pepe e lime. In questa versione, ho cercato di racchiudere l’essenza di quei pranzi condivisi tra un tempio e l’altro, dove la semplicità degli ingredienti si trasformava in pura magia. È un piatto veloce, vibrante e perfetto per chi vuole portare un pizzico di esotismo a tavola senza complicarsi troppo la vita.
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Ingredienti per 4 persone
- 600 g di filetto di manzo tagliato a cubetti sottili
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di farina
- Olio Evo
- Sale
- Pepe
- Succo di un lime
- Insalata
- Pomodorini
Procedimento:
In una ciotola mettete il manzo, aggiungete l’aglio tritato, un cucchiaio di olio, un cucchiaino di farina e una spolverata di pepe. Mescolate e lasciate marinare per 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, preparate la salsina di accompagnamento emulsionando in una ciotolina il succo di lime con un pizzico di sale e di pepe.
Scaldate 3 cucchiai d’olio in un wok o in una padella antiaderente, aggiungete quindi il manzo tagliato sottile e fatelo rosolare a fiamma vivace per 2 minuti.
Unite la cipolla affettata sottilmente, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
Servite il piatto su un letto di insalata e pomodorini. Accompagnate il piatto con la salsina al lime, ideale per intingere ogni boccone.
I miei consigli: Per un sapore più intenso aggiungete due cucchiai di salsa di soia nel wok insieme alle cipolle.
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Maria ❤️
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