Pane con 2 grammi di lievito, buono, leggero e digeribile.

Adoro preparare il pane in casa e adoro a sperimentare sempre nuove ricette. Oggi ho fatto queste ciabattine con soli due grammi di lievito, buone, leggere e sicuramente più digeribili. Ho fatto il poolish la sera precedente e al mattino ho impastato. Pronti a sperimentare anche voi?

Se amate i lievitati salati vi consiglio:

Focaccia con le olive.

Pagnotta casareccia.

Focaccia con le cipolle genovese.

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Ingredienti per il poolish:

• 90 g di farina 00
• 90 ml di acqua
• 2 g di lievito di birra

Ingredienti:

• 700 g di farina 0
• 400 ml di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• farina di semola da cospargere

Procedimento:

La sera prima preparate il poolish: mescolate in una ciotola la farina, l’acqua e il lievito. Coprite con una pellicola e lasciate riposare tutta la notte (12 ore).

Al mattino mettete in una ciotola la farina, l’acqua a temperatura ambiente e mescolate. Fate incorporare tutta la farina e lasciate riposare l’impasto grezzo per 15 minuti (autolisi).

Dopodiché aggiungete il poolish, lo zucchero e iniziate a impastare. Unite il sale e lavorate fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Lasciate riposare l’impasto coperto da uno strofinaccio per 30 minuti sul piano da lavoro leggermente infarinato.

A questo punto ponete l’impasto in una ciotola ben oleata, coprite con una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume due ore circa (nel forno con la lucina accesa).

Dividete l’impasto in 10 parti, formate le ciabattine e ponetele in una teglia leggermente oleata e cosparsa con la farina di semola.

Lasciate lievitare nuovamente finché le ciabattine non raddoppiano di volume (un’ora e mezza circa).

Spolverate le ciabattine con un po’ di semola e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°  per 25 minuti circa.

Buon appetito.

Maria ❤️

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Maria ❤️

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