Sformato di patate: Kartoffelauflauf.

La ricetta che vi propongo oggi è uno sformato di patate tipico della Baviera. È un piatto molto saporito e facile da realizzare, le patate le ho tagliate sottilissime con una mandolina e le ho cotte direttamente al forno con un mix di panna e speck… risultato? “Lo sformato è una bomba mamma” è quello che mi hanno detto Lara e Samuele ❤️

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Ingredienti:

• 1.200 kg di patate
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’ aglio
• 150 g di speck
• 200 ml di panna
• 300 ml di latte
• 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Olio Evo

Procedimento:

In una padella fate rosolare in 2 cucchiai d’olio le cipolle affettate sottilmente insieme allo speck tagliato a striscioline, quando tutto è ben dorato aggiungete l’aglio tritato. Dopo due minuti unite la panna, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e di noce moscata, mescolate e spegnete il fuoco.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottilissime con una mandolina.

Oleate una pirofila, fate uno strato di patate, mettete sopra alcune cucchiaiate di panna e speck, un po’ di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e coprite con un’altro strato di patate.

Proseguite con panna, speck e patate a strati fino a esaurire tutti gli ingredienti.

In una ciotola mettete la.. farina, il latte (poco alla volta per non formare i grumi mentre mescolate con un cucchiaio), un pizzico di sale l’uovo, mischiate tutto e versatelo sopra le patate.

Cospargete sulle patate il pangrattato e un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per un’ora. Verso fine cottura coprite con un foglio di alluminio se vedete che la superficie è già dorata.

Buon appetito.

Maria 💗

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Maria ❤️

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