Sformato di patate: Kartoffelauflauf.

La ricetta che vi propongo oggi è uno sformato di patate tipico della Baviera. È un piatto molto saporito e facile da realizzare, le patate le ho tagliate sottilissime con una mandolina e le ho cotte direttamente al forno con un mix di panna e speck… risultato? “Lo sformato è una bomba mamma” è quello che mi hanno detto Lara e Samuele ❤️

  Se amate le ricette di verdure vi consiglio:

Sformato di riso con zucchini e mozzarella

Polpettone patate e fagiolini alla genovese.

Polpette di melanzane (ricetta calabrese).

Ingredienti per 4-6 persone:

• 1.2 kg di patate
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’ aglio
• 150 g di speck
• 200 ml di panna
• 300 ml di latte
• 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di pangrattato
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Olio Evo

Procedimento:

In una padella fate rosolare in due cucchiai d’olio le cipolle affettate sottilmente insieme allo speck tagliato a striscioline. Quando saranno ben dorati, aggiungete l’aglio tritato. Dopo un attimo unite la panna, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e di noce moscata. Mescolate e spegnete il fuoco.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottilissime con una mandolina.Oleate una pirofila, disponete un primo strato di patate, e distribuitevi sopra alcune cucchiaiate di panna e speck, un po’ di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Coprite con un altro strato di patate.

Proseguite alternando strati di patate, panna e speck fino a esaurire tutti gli ingredienti. In una ciotola mettete la farina e aggiungete il latte poco alla volta, mescolando con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi. Unite un pizzico di sale e l’uovo, amalgamate bene e versate il composto sulle patate. Cospargete la superficie con il pangrattato e completate con un filo d’olio.

Proseguite con patate, panna e speck a strati fino a esaurire tutti gli ingredienti. In una ciotola mettete la farina, il latte (poco alla volta per non formare grumi mentre mescolate con un cucchiaio), un pizzico di sale, l’uovo, mischiate tutto e versatelo sopra le patate. Cospargete sulle patate il pangrattato e un filo d’olio.

Cuocete in forno ventilato a 180° per un’ora. Verso fine cottura coprite con un foglio di alluminio se vedete che la superficie è già dorata.

Buon appetito.

Maria 💗

Iscriviti al mio blog così ti arriveranno le mie ricette Grazie.

Maria ❤️

Le ricette tra le più cliccate:Parmigiana di melanzane leggera.

Torta di bietole di nonna Clara.

Polpette di patate e cavolfiore.

Per la colazione:

Torta di mele invisibile.

Ciambella con pesche frullate.

Muffins pere e cioccolato.