Rotolo di carne con spinaci e ricotta.

 

Ingredienti per il rotolo:

• 500 g di carne macinata di manzo
• 2 uova
• una patata lessa (150 grammi)
• 3 cucchiai di pangrattato
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• sale
• Pangrattato q.b. da cospargere

Ingredienti per la farcitura

• 200 g di spinaci cotti
• 250 g di ricotta
• 60 g di formaggio a fette
• 2 uova, un cucchiaio di farina, 3 cucchiai di latte ( per fare due frittatine).

Contorno:

• 700 g di patate
• Olio
• Sale
• Rosmarino tritato

Procedimento

Sbucciate la patata (150 g) tagliatela a fette e lessatela in un po’ d’acqua.

Lavate gli spinaci  metteteli in un pentolino copriteli e fateli appassire per 2-3 minuti (potete usare anche gli spinaci surgelati).

Quando la patata è cotta schiacciatele con una forchetta  e quando gli spinaci sono cotti strizzateli e tritateli.

Mettete in un piatto gli spinaci, la ricotta, le fette di formaggio a pezzetti, un pizzico di sale e mescolate.

Preparate le due frittatina: in una ciotola sbattete le due uova con la farina, il latte, un pizzico di sale e mescolate. In una padellina cuocete (una alla volta) le due frittatine.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti per fare il rotolo (anche la patata schiacciata) impastate il tutto come per fare le polpette e stendete poi l’impasto su un foglio di carta da forno sul quale avrete precedentemente cosparso di pane grattugiato.

Con le mani schiacciate l’impasto fino a formare un rettangolo, ponete sopra le due frittatine, gli spinaci con la ricotta e i pezzettini di formaggio.

Arrotolate aiutandovi con la carta da forno e sigillate bene il punto in cui si unisce il rotolo, bagnatevi leggermente le mani e compattate bene (vedi mini video).

 

 

Chiudete il rotolo con la carta da forno mettetelo su una teglia, infornate a 180°.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fette, mettete da parte.

Dopo venti minuti aprite la carta da forno e mettete le patate intorno al Rotolo, condite con olio sale e un po’ di rosmarino tritato sia le patate che il rotolo.

Infornate nuovamente per mezz’oretta circa,  il rotolo farcito con patate è pronto quando il tutto è ben dorato.

Fate intiepidire leggermente, tagliate il rotolo a fette e gustatelo con il contorno di patate…sentirete che bontà!!!

Buon appetito da Maria ❤

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