Bridge Rolls: panini al latte sofficissimi.

I “Bridge Rolls” tipici inglesi, sono panini al latte sofficissimi chiamati panini a “ponte” perché mentre lievitano si attaccano e si cuociono l’uno accanto all’altro. Sono morbidi e spugnosi, perfetti per essere farciti come più vi piacciono. Ottimi anche a colazione con burro e marmellata ❤️

Se amate i Lievitati vi consiglio: Focaccia genovese.

Pan brioche soffice.

Ciabattine rustiche di pane.

Focaccia integrale con la salvia.

Ingredienti:

• 650 g di farina 0
• 400 ml di latte
• 50 g di burro morbido
• 12 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 uovo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento:

In una ciotola fate sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. 

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete il latte con il lievito sciolto e iniziate a impastare  incorporando tutta la farina.

Unite il burro morbido tagliato a dadini (poco alla volta),  il sale e impastate per una decina di minuti, otterrete un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Potete impastare nella planetaria mettendo gli ingredienti nello stesso ordine (velocità 1)

Ponete l’impasto in una ciotola oleata, coprite con una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume, due ore circa.

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, dividetelo in 12 porzioni di circa 100 g e modellate i panini.

Poneteli in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno e lasciate lievitare per un’ora e 15 minuti (i panini devono risultare attaccati uno vicino all’altro).

Spennellate i panini con l’uovo leggermente sbattuto insieme al latte.

Cuocete i Bridge Rolls in forno preriscaldato statico a 220° per 5 minuti, poi portate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 13-15 minuti.

I Bridge Rolls sono pronti quando sono dorati in superficie.

Buon appetito.

Maria ❤️

I miei consigli: intiepidite i Bridge Rolls al momento di mangiarli, rimarranno soffici come appena sfornati.

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Maria ❤️

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