Rose di brioches alla cannella.

Le rose di brioches alla cannella sono perfette per la colazione con un bel cappuccino, oppure per la merenda da portare a scuola o al lavoro. Sono leggere, soffici e genuine, basta intiepidirle al momento e rimarranno fragranti come appena sfornate. Una ricetta da provare!

Se amate i dolci lievitati vi consiglio: Brioches integrali senza burro.

Brioches del buon mattino.

Pan brioche soffice.

Ingredienti:

• 450 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 70 ml di olio di semi di girasole o di mais
• 90 ml di latte
• 60 ml di acqua
• 1 bustina di vanillina
• buccia di limone non trattato12 g di lievito di birra fresco
• 10 g di lievito di birra fresco
• Un pizzico di sale
• Cannella q.b.

Per spennellare:

• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di latte
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 20 g di burro

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito nel latte e acqua tiepidi.

Nella ciotola della planetaria (se impastate a mano mettete gli ingredienti in una ciotola nello stesso ordine) versate la farina, al centro aggiungete il latte e acqua con il lievito sciolto, lo zucchero, l’uovo, la buccia grattugiata del limone,  e l’olio.

Azionate la planetaria con la foglia al minimo per un minuto, aggiungete il pizzico di sale poi mettete il gancio e continuate a impastare a velocità 1 per 10 minuti.

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo un minuto.

Ponete l’impasto in una ciotola oleata, coprite con una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume (2 ore circa).

Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto sul piano da lavoro, dividetelo in 7 parti e formate dei filoncini.Stendete ciascun filoncino largo 10 centimetri e lungo 30 centimetri, cospargete un pizzico di cannella sulla superficie e arrotolate (dal lato corto).

Allungate il filone e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.

Arrotolate l’impasto formando una rosa e ponetela nello stampino da muffin.

Proseguite con il resto dell’impasto creando quindi 14 roselline che lascerete lievitare per un’ora, un’ora e mezza (devono raggiungere il bordo degli stampini).

In un pentolino fate fondere il burro insieme al latte allo zucchero e alla cannella. Spennellate quindi le rose di brioches. (Quello che avanza tenetelo da parte per quando sfornate le brioches).

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Sfornate e spennellate le brioches con il burro fuso rimasto.

Lasciate intiepidire 10 minuti, dopodiché estraete le brioches dagli stampini e  lasciatele raffreddare su una gratella.

Buona colazione.

Maria ❤️

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Maria ❤️

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