Pancake con cipollotti.

Oggi vi propongo una variante dei classici pancake. Una versione salata da mangiare nella sua semplicità (molto appetitosi grazie ai cipollotti e alle spezie) oppure molto buoni accompagnati da salumi o formaggi. Ho preso ispirazione da un ricordo di un viaggio in Cina, qui i pancake (chiamati Cong you bing: frittelle) li mangiano a colazione. Ricetta da provare e da salvare sono una vera bontà!

Breve video di meno di un minuto dimostrativo della ricetta punto cliccate qui ⤵️⤵️⤵️

Molto buone anche:

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Cipolle ripiene.

Torta con cipolle di Tropea e stracchino.

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Ingredienti per 8 pancake

• 250 di farina 00
• 150 ml di acqua calda
• Mezzo cucchiaino di sale 
• 2 cipollotti freschi
• 1 cucchiaino di 5 spezie cinesi (o mix di spezie: paprika, curry, pepe…)
• 3 cucchiai di olio Evo
• 2 cucchiai di farina 00

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina, il sale e l’acqua calda poco alla volta mentre mescolate con un cucchiaio. Incorporate tutta la farina, trasferite il composto su un piano da lavoro infarinato e impastate pochi minuti fino a ottenere un impasto morbido. Avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo lavate i cipollotti, asciugateli e tagliateli sottilmente (utilizzate tutto il cipollotto, anche la parte verde).

In una piccola ciotola mescolate la farina, l’olio e le spezie.

Su un piano da lavoro infarinato, stendete con il mattarello l’impasto in una sfoglia (3 mm circa). Formate un rettangolo, spalmate uniformemente il mix di olio, farina e spezie. Distribuite sopra i cipollotti.

Arrotolate la sfoglia partendo dal lato più corto, formate quindi un salsicciotto e sigillate le estremità.

Tagliate in otto parti.

Stendete ciascuna parte con il mattarello formando il pancake (mettete sempre un po’ di farina sul piano da lavoro e sopra il pancake per evitare che si appiccichi, i cipollotti inumidiscono l’impasto).

In una padella leggermente oleata cuocete i pancake due minuti per parte, dopodiché coprite con un coperchio e fate cuocere altri due minuti per parte (ogni volta che cuocete i pancake oleate la padella).

I pancake devono risultare dorati da entrambe le parti.

I miei consigli: se amate il piccante, una salsa a base di peperoncino è l’abbinamento ideale per i pancakes di cipollotti

Buon appetito.

Maria ❤️

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Maria ❤️

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