Torta di carciofi di nonna Erminia.

Oggi ho preparato la torta di carciofi con la ricetta di nonna Erminia, la nonna di mio marito. A casa mia è una delle preferite tra le varie torte di verdura che spesso mi diletto a realizzare, come la Torta di cipolle alla genovese, o la Torta di bietole alla genovese, oppure la Torta di spinaci e ricotta.e tante altre che potrete trovare sul blog…proprio perché le torte salate sono la mia passione. La torta di carciofi è ottima come antipasto, come secondo oppure tagliata a quadretti per un aperitivo o un buffet. Questa ricetta è da non perdere…pronti quindi a prendere nota degli ingredienti?

Ingredienti:

• 6 carciofi
• Succo di mezzo limone
• 250 g di ricotta
• 4 uova
• 3 uova da mettere nelle fossette
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• 1 noce di burro
• Prezzemolo tritato
• maggiorana
• Olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la sfoglia: (oppure 2 sfoglie rotonde acquistate)

• 250 g di farina 00
• 130 ml di acqua
• 3 cucchiai d’olio evo
• Sale

Procedimento:

Preparate innanzitutto la sfoglia il procedimento lo trovate qui

Pulite i carciofi togliete le foglie esterne più dure, tagliate le punte poi dividete a metà i carciofi, eliminate la “barbetta” e metteteli in acqua con il succo del limone.

Poi sciacquateli e tagliate i carciofi a fettine. In una casseruola fate rosolare, nella noce di burro, la cipolla affettata sottilmente insieme al prezzemolo tritato, aggiungete quindi i carciofi tagliati a fettine, pochissima acqua, salate, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti (non devono essere troppo cotti).

Lasciate intiepidire, aggiungete quindi la ricotta, 4 uova, il Parmigiano grattugiato, la maggiorana e mescolate per amalgamare il tutto.

Dividete la sfoglia in due parti, una più grande e con il mattarello stendetela su un piano da lavoro leggermente infarinato, ponete la sfoglia in una teglia oliata di 26 cm di diametro, versate il composto di carciofi e con un cucchiaio fate tre fossette, nelle quali andrete a mettere le uova.

Tirate la seconda sfoglia e coprite la torta, fate il bordo, spennellate la superficie con un pochino di acqua e olio, punzecchiate con uno stuzzicadente la sfoglia per evitare che si gonfi durante la cottura e infornate in forno preriscaldato ventilato per 40 minuti circa.

Sfornate e lasciate intiepidire

Buon appetito Maria ❤

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Grazie Maria❤

Molto buono anche lo Sformato di carciofi, riso e stracchino., o i Carciofi impanati e fritti, perfetti e croccanti.

Per la colazione vi consiglio: Quattro ciambelle da colazione da non perdere.