“Pitte mpigliate” dolcetti calabresi con frutta secca

Ma quanto sono belle le tradizioni? Adoro farmi raccontare da mia mamma come trascorreva le feste natalizie e soprattutto cosa cucinava la nonna. Mamma Anna inizia a narrare aneddoti di vita quotidiana e di cibo. Nonna Annunziata con ciò che aveva a disposizione cercava di accontentare sempre i suoi figli. Nei giorni di festa la frutta secca, il miele e il vino cotto (vino messo a cuocere a lungo finché non si addensava. La nonna lo conservava appositamente per i dolci) non mancavano mai, così sempre con le mani in pasta preparava i vari tipi di dolci della tradizione calabrese. Faceva  queste “Impizzicate” la sera quando i bambini erano a dormire,  perché erano i dolcetti che andavano a riempire le calze della Befana. La mia mamma e i suoi fratelli, al mattino, erano sorpresi da tanta bontà!!!❤❤❤

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 2 uova
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di olio d’oliva
• 2 cicchiaini di lievito
• Un pizzico di sale
• Buccia di un’arancia non trattata

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di uvetta
• 250 g di fichi secchi
• 150 gr di noci
• 1 cucchiaino di cannella
• Un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 5-6 cucchiai di miele
• Mezza tazzina di vino cotto o di marsala
• Buccia grattugiata di un’arancia non trattata

Procedimento:

Per preparare questi dolcetti innanzitutto fate ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta e i fichi secchi.

Nel frattempo preparate le sfoglie: mettete in una ciotola  la farina, il lievito e il pizzico di sale, al centro mettete le uova, la buccia grattugiata dell’arancia, l’olio e il vino bianco.

Con una forchetta sbattete al centro 1-2 minuti, poi incorporate la farina poca alla volta  otterrete un impasto morbido e un po’ appiccicoso.

Rovesciatelo sul piano da lavoro infarinato e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico,  coprite il panetto con un canovaccio pulito e lasciate riposare mezz’oretta.

Nel frattempo  sgocciolate i fichi secchi e tritateli grossolanamente con un robot da cucina.

A questo punto mettete in una ciotola l’uvetta strizzata, i fichi secchi, le noci spezzettate, il miele, la buccia grattugiata dell’arancia, la cannella, il vino cotto o la Marsala e mescolate il tutto.

Ora è il momento di tirare le sfoglie del dell’impasto: potete usare il mattarello oppure la macchina per la pasta.

Tirate delle sfoglie lunghe e abbastanza sottili (non troppo), se utilizzate la macchina della pasta tirate le sfoglie prima spesse e poi al numero 7 di spessore.

Con la rotella tagliapasta tagliate delle strisce di 4 cm di larghezza, al centro mettete dei mucchietti di ripieno (vedi foto) e con il pollice e l’indice chiudete pizzicando (per ciò il nome “impizzicate”) in qua e là le strisce farcite, arrotolatele a spirale e via via che sono pronte adagiatele su una teglia rivestita da carta da forno (io ne ho fatte 14 in due teglie).

Infornate in forno preriscaldato modalità statico per 20-25 minuti circa, le “impizzicate” con frutta secca sono pronte quando sono dorate in superficie.

Sfornatele e lasciatele raffreddare, gustatele magari accompagnate  da un buon caffè e sentirete che bontà!!!!

❤Maria❤

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Molto buono anche il Pandolce con cioccolato e nocciole. o il Pandolce fichi e noci oppure il Pandoro fatto in casa.