Pizza di patate in padella (RICETTA VELOCE)

Arriva il caldo e il forno si accende sempre meno! Per questo oggi ho voluto preparare questa pizza di patate, veloce da fare perché si cuoce direttamente in padella. È ottima! Io l’ho farcita con pomodoro, mozzarella e prosciutto, ma potete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono. Cosa ne pensate? Fatemi sapernei commenti! Siete pronti a cuocere la vostra pizza in padella?

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Ingredienti:

• 600 gr. di patate
• 1 uovo
• 130 gr. di farina
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

Per farcire:

• 1 mozzarella
• 3-4 fette di prosciutto cotto
• origano
• 4-5  cucchiai di passata di pomodoro
• olio extravergine

Procedimento:

Sbucciate  le patate, lavatele, tagliatele a fette e cuocetele in acqua bollente per 10 minuti circa. (Potete cuocere le patate intere, io per fare prima le ho bollite a fette).

Quando le patate sono cotte scolatele, schiacciatele e fatele raffreddare (è importante che siano fredde altrimenti si deve aggiungere troppa farina).

Appena le patate sono fredde aggiungete l’uovo, il sale, il parmigiano e la farina. Mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti.

Mettete l’ impasto di patate in una padella di 28 cm Ø con un poco di olio, come per fare una frittata, ungetevi le mani e schiacciatelo  bene su tutta la superficie della padella (anche il bordo, vedi foto).

Fate cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, poi capovolgete la pizza di patate con un coperchio ( sempre come per fare una frittata), abbassate il fuoco, versate la passata di pomodoro, cospargete un po’ di origano, un pizzico di sale, unite la mozzarella tagliata a fette e il prosciutto.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 7-8 minuti.

Ecco pronta la vostra pizza di patate in padella, fatela scivolare in un piatto grande e gustatela calda.

Buon appetito da Maria.

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