Tarte Tatin di mele

Per festeggiare un anno di questo blog ho deciso di preparare la Tarte Tatin di mele che adoro. Un dolce irresistibilmente goloso profumato di caramello e mele.  La pasta brisée la preparo in un attimo… vi assicuro che bastano cinque minuti per realizzarla. Pronti con le mani in pasta?

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Ingredienti per la pasta brisèe:

• 300 g di farina
• 125 g di burro
• 70 ml di acqua ghiacciata
• Un pizzico di sale

Ingredienti per farcire:

• 7 mele
• 150 g di zucchero
• 60 g di burro
• 3 cucchiai d’acqua

Procedimento:

Preparate la pasta brisèe: mettete la farina su un piano da lavoro, aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Con la punta delle dita, lavorate il burro e la farina unite l’acqua freddissima, poco alla volta e impastate velocemente. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele in quattro spicchi ed eliminate il torsolo.

In una teglia anti aderente di 26 cm. Ø mettete lo zucchero a caramellare con tre cucchiai d’acqua ( non mescolate). Quando lo zucchero è brunito, unite il burro a pezzetti, appena è sciolto spegnete il fuoco. Ponete le mele con il dorso capovolto verso il basso.

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Stendete con il mattarellola pasta brisèe su un piano da lavoro leggermente infarinato. (3 mm. di spessore) e adagiatela sulle mele.

Sigillate i bordi intorno alle mele.  Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti circa.

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La tarte Tatin è pronta quando è ben dorata in superficie. importante: appena sfornate a torta capovolgetela immediatamente su un piatto di portata perchè se la torta si raffredda il caramello rischia di rimanere attaccato alla teglia.

Buona merenda

Maria ❤️

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