Strudel di pesche

Variante estiva del classico strudel con le mele. Più fresco e leggero da assaporare a fine cena accompagnato da un po di gelato alla vaniglia o anche con una crema fresca al limoncello (qui trovate la mia ricetta).

Ingredienti per la pasta sfoglia per strudel:

  • 250 gr. di farina
  • 1 uovo
  • 50 gr. di burro fuso
  • 6 cucchiai di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per la farcitura:

  • 1 Kg. di pesche
  • 50 gr. di zucchero
  • 50 gr. di uvetta ammorbidita
  • 5 amaretti
  • 2 fette di pancarrè
  • 1 pizzico di cannella

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina, unite lo zucchero, il pizzico di sale e la cannella, l’uovo, i sei cucchiai di acqua tiepida e il burro fuso (non caldo). Impastate bene tutti gli ingredienti fino a rendere l’impasto liscio ed elastico. Fate una palla e lasciatela riposare per un’ora coperta da un tovagliolo (non in frigo).

Nel frattempo sbucciate le pesche, tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola insieme allo zucchero, alla cannella e all’uvetta ammorbidita. Disponete un canovaccio sul tavolo spolverizzato di farina e con un mattarello stendeteci l’impasto. Dovrà essere molto sottile dunque fate attenzione a non romperlo.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Formate un rettangolo, sbriciolateci sopra le due fette di pancarrè, versate le pesche (fate attenzione che non siano eccessivamente sugose, eventualmente scolate il sughetto) e gli amaretti anch’essi sbriciolati. Arrotolate lo strudel e con le dita fate pressione sulle estremità in modo che sia chiuso molto bene.

Cuocete in forno statico a 190° – 200° per trenta minuti circa. Lo strudel di pesche è pronto quando è ben dorato in superficie. Lasciatelo raffreddare, cospargetelo con lo zucchero a velo e gustatelo, se gradite, con una crema fresca o il gelato.

Buon appetito                                                                                                        Maria

strudelpesche (1)

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...