Timballo di pasta e melanzane

Articolo a cura di Maria

Piatto leggermente elaborato ed inconsueto, ma decisamente molto appetitoso. Quando si serve in tavola è anche una felicità per gli occhi per il suo aspetto che ricorda una torta o una ciambella di pane. Nessuno resiste al Timballo di pasta e melanzane. Successo assicurato!

Ingredienti:

  • 500 gr. di pasta tipo gramigna
  • 2 melanzane lunghe
  • 1 passata di pomodoro da 700 gr.
  • 250 gr. di carne macinata
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 150 gr. di provola dolce
  • olio di arachide per friggere
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • sale e pepe

Preparazione:

Cominciate con il ragù: soffriggete in un tegame di terracotta sedano, carota e cipolla tritati. Quando il soffritto è dorato aggiungete la carne macinata e fatela rosolare. Sfumate poi con il vino rosso, aggiungete la salsa di pomodoro, il cucchiaio di concentrato e un po d’acqua per non far restringere il sugo troppo in fretta. Salate, pepate e fate cuocere lentamente per 1 ora e mezza.

timballo (2)

Nel frattempo tagliate le melanzane a fette e friggetele nell’olio di arachide. Disponetele via via su un foglio di carta assorbente. Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco e quando bolle salate e buttate la gramigna. Fatela cuocere per metà tempo della cottura prevista.

Intanto ungete uno stampo per ciambella grande (30 cm. ∅), cospargete con un po di pangrattato e disponete le fette di melanzane fritte su tutta la superficie interna della ciambella (vedi foto).

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Scolate la pasta, conditela con il ragù (abbondante) e versatene metà nello stampo foderato con le melanzane.  Disponetevi sopra la provola dolce a fette, cospargete di parmigiano grattugiato e ricoprite con il resto della pasta. Aggiungete sopra altro parmigiano e un po di pangrattato. Infornate a 180° per 15 minuti circa.

Sfornate e lasciate intiepidire per 15 minuti . Capovolgete su di un piatto da portata il timballo e tagliatelo a fette e servite. Buon appetito!

timballo (7)

 

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