Gli involtini primavera con pasta fillo sono una deliziosa alternativa a quelli classici, e offrono un risultato particolarmente croccante e friabile.
Per ottenere il massimo dalla pasta fillo, è consigliabile friggere gli involtini. In alternativa, se usi la pasta sfoglia, è preferibile cuocerli al forno per un risultato ottimale.
In entrambi i casi, sono un’ottima soluzione per un antipasto sfizioso o un originale finger food.
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Video di UN MINUTO dimostrativo della ricetta. Cliccate qui⤵️⤵️⤵️
Ingredienti per 6 involtini:
- 6 fogli di Pasta fillo (o 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare tagliato in 6)
- 100 g di carote
- 150 g di verza
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 uovo per sigillare l’involtino
- 3 cucchiai d’olio di arachidi per saltare le verdure
- Olio di arachidi per friggere
Procedimento:
Pulite le verdure.
Affettate sottilmente la verza e la cipolla.
Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi.
In una ciotola mettete le verdure, aggiungete una presa di sale e mescolate.
Lasciate riposare 15 minuti, poi strizzate le verdure molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In un wok o in una padella antiaderente fate scaldare 3 cucchiai d’olio, aggiungete l’aglio tritato e dopo un attimo le verdure ben strizzate. Fatele saltare per 5 minuti, unite poi la soia e fate insaporire 2 minuti.
È fondamentale che il ripieno sia asciutto per non inumidire la pasta, se dovesse risultare leggermente acquoso, scolate l’acqua. Lasciate quindi raffreddare.
Al centro di ogni foglio di pasta fillo piegato a metà (o di un rettangolo di pasta sfoglia) mettete due cucchiai di ripieno raffreddato, creando una striscia.
Piegate i due lati più corti della sfoglia verso il centro.
Poi, arrotolate la sfoglia dal basso verso l’alto, stringendo bene per ottenere un involtino compatto.
Spennellate il bordo finale dell’involtino con un po’ di uovo sbattuto per sigillarlo ed evitare che si apra durante la cottura.
Gli involtini di pasta fillo sono ideali per la frittura che li rende dorati e croccanti.
Gli involtini di pasta sfoglia sono perfetti per la cottura al forno, creando strati leggeri e friabili.
Involtini con pasta fillo:
In una padella capiente, scaldate abbondante olio di arachidi, friggete a fuoco medio-basso gli involtini, pochi alla volta, finché non saranno dorati su tutti i lati (circa 30 secondi per lato, si dorano molto velocemente). Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Involtini con pasta sfoglia:
Disponete gli involtini su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato statico a 190° per circa 20 minuti. Sfornate gli involtini quando sono ben dorati.
I miei consigli: servite gli involtini primavera con salsa di soia e un pizzico di peperoncino.
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