Gli stovies sono un piatto tradizionale scozzese, radicato nella storia e nella cultura del paese. Il nome stesso, derivato dal termine scots “stoved” (cotto lentamente), allude al metodo di preparazione, che prevede una cottura a fuoco lento. Nascono come un modo per riutilizzare gli avanzi, in particolare la carne di manzo o agnello e le patate, che vengono stufate insieme a cipolle e brodo fino a diventare un unico, delizioso comfort food.
Mentre la ricetta classica si basa sulla semplicità e sugli ingredienti base, l’aggiunta di formaggio cheddar è un tocco moderno e irresistibile. Il cheddar, con il suo sapore deciso e la sua consistenza che si scioglie alla perfezione, arricchisce il piatto, creando una combinazione cremosa e sapida che eleva gli stovies a un livello superiore. Questa variante non solo rende il piatto più ricco e appagante, ma lo trasforma in una vera e propria coccola per il palato, perfetta per le serate più fredde.
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Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di patate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 150 g di formaggio cheddar o provola dolce
- Olio Evo
- 200 ml di brodo caldo
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Pulite la carota lavatela e tagliatela a piccoli dadini.
In una casseruola dal fondo spesso, fate soffriggere in 3 cucchiai d’olio la cipolla tritata. Aggiungete la carota e le patate, lasciatele rosolare per 2-3 minuti, poi salate, pepate e unite il brodo caldo.
Fate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno cotte e inizieranno a disfarsi leggermente. Verso fine cottura togliete il coperchio e fate restringere il sughetto a fuoco vivace.
Nel frattempo grattugiate il formaggio con una grattugia a fori larghi.
A fine cottura cospargete sulle patate il formaggio grattugiato, un filo d’olio e coprite per 2-3 minuti per far sciogliere il formaggio.
I miei consigli: il formaggio può essere sostituito con avanzi di arrosti tagliati a cubetti e cosparsi sulle patate a fine cottura.
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