Torta di riso e bietole.

La torta di bietole, riso e ricotta è una deliziosa preparazione salata tipica della tradizione ligure, perfetta come piatto unico o antipasto. Racchiusa in una sfoglia sottile, è farcita con un ripieno morbido e saporito a base di bietole fresche, riso cotto e ricotta, insaporito con formaggio grattugiato, uova e maggiorana. Gustosa e nutriente, si può servire sia calda che fredda.

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Ingredienti:

• 1 kg di bietole
• 1 cipolla
• 150 g di riso cotto
• 3 uova
• 250 g di ricotta
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 80 ml di latte
• Una tazzina d’olio Evo
• Maggiorana
• Sale
• Pepe
• Sfoglia (farina, acqua, olio e sale) per la ricetta cliccate qui

Procedimento:

Preparate la pasta sfoglia il procedimento lo trovate cliccando qui

Lavate e tagliate a striscioline le bietole

In una padella rosolate la cipolla affettata sottilmente, aggiungete le bietole, salate, coprite e lasciate cuocere pochi minuti giusto il tempo che le bietole si appassiscano (5 minuti).

Quando le bietole sono tiepide aggiungete il riso cotto, la ricotta, le uova, il parmigiano, l’olio, il latte, la maggiorana, una spolverata di pepe, salate e mescolate.

Con la sfoglia rivestite una teglia di 28 cm di diametro e versate il composto di bietole e riso.

Irrorate con un giro d’olio e cuocete la torta di bietole e riso in forno preriscaldato ventilato per 35-40 minuti.

Sfornate quando la torta è ben dorata in superficie.

Lasciate intiepidire.

Buon appetito!

Maria ❤️

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Maria ❤️

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