Strudel di verdure natalizio 🌲

Oggi ti propongo una ricetta sfiziosa da portare in tavola a Natale: lo strudel salato con verdure, perfetto come antipasto. L’ideale per un buffet a Capodanno. Ottimo anche per i vegetariani basta sostituire lo speck con un altro formaggio a scelta.

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Ingredienti per la sfoglia:

• 350 g di farina 0
• 180 ml di acqua tiepida
• 8 g di lievito di birra
• Mezzo cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio evo
• Sale

Ingredienti per il ripieno

• 7 cubetti di spinaci surgelati
• 200 g di fagiolini surgelati
• 100 g di piselli surgelati
• 1 cipolla
• 250 g di ricotta
• 100 g di provola dolce
• 4/5 fettine di speck
• 3 cucchiai di grana
• Sale
• Noce moscata
• Olio evo
• Uovo per spennellare

Procedimento:

Preparate l’impasto:

In una ciotola mettete la farina al centro il lievito sciolto nell’acqua tiepido con lo zucchero e iniziate a mescolare quando avrete incorporato tutta la farina aggiungete l’olio, il sale e lavorate il composto ancora qualche minuto.

Dopodiché rovesciatelo su un piano da lavoro e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico, mettete il panetto in una ciotola leggermente unta, coprite con una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume, 2 circa Potete impastare anche con la planetaria mettendo gli ingredienti nello stesso ordine.

Nel frattempo in una padella con due cucchiai d’olio rosolate la cipolla affettata sottilmente insieme allo speck tagliato a striscioline. Sbollentate per cinque minuti le verdure in acqua bollente leggermente salata. Scolatele, ripassatele in padella con la cipolla rosolata e lasciatele raffreddare.

Mettete le verdure in una ciotola aggiungete una spolverata di noce moscata la ricotta, la provola a dadini, le uova, il grana, aggiustate di sale e mescolate il tutto.

Stendete l’impasto su un foglio di carta da forno, formate un rettangolo cm 38 x 30 circa e rivestite uno stampo da plumcake da 30 cm.

Coprite lo strudel con la pasta, sigillate i bordi e decorate con stelline di pasta (lasciate una piccola parte di impasto e con uno stampino per biscotti formate quattro stelline).

Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti circa.

Sfornate quando è dorato in superficie. Lasciate intiepidire Prima di tagliare lo strudel a fette.

Buon appetito

Maria ❤️

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Maria ❤️

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