Strudel di pesche… quello che avevo fatto a BAKE OFF

Oggi voglio condividere con voi una ricetta a cui tengo tantissimo: lo strudel che ho preparato per la trasmissione televisiva Bake Off Italia. Mi ha dato una gioia e una soddisfazione immense quando i giudici, Ernst Knam, Damiano Carrara e Tommaso Foglia, hanno definito il mio strudel il migliore! È una ricetta davvero fantastica! ❤️

VIDEO di UN MINUTO dimostrativo della ricetta

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Se amate i dolci con la frutta vi consiglio: Fagottini con pere e cioccolato. (Panbrioche soffice).

Strudel di mele

Torta “lampo”di mele e pere.

Muffins crumble alle mele.

Ingredienti per la sfoglia:

• 250 g di farina 00
• 1 uovo
• 50 g di burro morbido
• 50 g di zucchero
• 30 ml di acqua
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 1 kg di pesche
• 120 g di zucchero
• Succo di mezzo limone
• 80 g di uvetta
• 100 g di pangrattato
• 90 g di amaretti secchi
• 70 g di burro
• 30 g di pinoli
• 1 cucchiaino di cannella
• Mezzo bicchiere di rum
• Zucchero a velo da cospargere

Procedimento:

Mettete l’uvetta in ammollo nel rum.

Preparate la sfoglia: in una ciotola, mescolate la farina, il sale, lo zucchero, l’uovo, l’acqua tiepida e il burro morbido. Amalgamate con un cucchiaio, poi trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico

Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare 30 minuti (non in frigorifero).

Nel frattempo, preparate il ripieno. In una padella, tostate il pangrattato nel burro finché non diventa dorato, quindi lasciatelo intiepidire.

Sbucciate le pesche, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola. Aggiungete  il succo di limone, l’uvetta strizzata, lo zucchero, la cannella, i pinoli tostati e gli amaretti sbriciolati.

Unite il pangrattato tostato e mescolate bene il tutto con un cucchiaio.

Con il mattarello, stendete la sfoglia su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, formando un rettangolo sottile.

Versate il ripieno di pesche e distribuitelo in modo uniforme su tutta la superficie della sfoglia.

Arrotolate lo strudel su se stesso, sigillate bene le estremità e incidete la superficie con alcuni tagli.

Trasferite il dolce su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 210 °C per circa 35 minuti

Sfornate lo strudel di pesche, lasciatelo raffreddare completamente e spolveratelo con zucchero a velo.

Buon dolcetto.

Maria ❤️

I miei consigli: in autunno e in inverno, puoi sostituire le pesche con le mele. Per i più golosi, sostituisci le pesche e l’uvetta con pere e gocce di cioccolato.

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Grazie Maria ❤️

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