La torta Santiago è un dolce spagnolo molto soffice e delizioso. Io e Giorgio lo avevamo mangiato quando eravamo arrivati a Santiago de Compostela, avevamo percorso quasi 700 km, ebbene sì avevamo fatto il cammino portoghese per raggiungere questo fantastico traguardo. Immaginatevi la gioia, la felicità, la stanchezza la fatica, ma soprattutto tanta fame. Dopo dopo una bella porzione di baccalà con patate come dolce avevamo preso proprio la torta Santiago! ❤️
Se amate i dolci con le mandorle vi consiglio: Tortine alle carote e mandorle.
Torta rovesciata al croccante di mandorle.
Muffins al cioccolato e mandorle
Ghoriba, biscotti alle mandorle e limone.
Ingredienti:
- 250 g di farina di mandorle
- 220 g di zucchero
- 6 uova
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Buccia grattugiata di limone non trattato
- 2 cucchiani di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
- Burro per la teglia
Procedimento:
In una ciotola montate con le fruste elettriche i tuorli d’uovo insieme a 150 grammi zucchero per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate la farina di mandorle in tre o quattro riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Aggiungete il lievito setacciato, la cannella, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Mescolate il tutto.
In un’altra ciotola, montate a neve gli albumi con lo zucchero rimanente. Unite gli albumi montati al composto di uova e mandorle in tre volte, mescolando sempre delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate il composto in una teglia di 28 centimetri di diametro imburrata e infarinata (la torta Santiago non deve risultare altissima).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura: deve risultare asciutto.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e trasferitela su un piatto da portata.
Nel frattempo per realizzare la decorazione, stampate uno stencil con la croce di Santiago.
Appoggiate quindi lo stencil al centro della torta Santiago e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
I miei consigli: la Torta di Santiago è ottima servita con accanto alla fetta della crema pasticcera al limone.
Buon dolcetto.
Maria ❤️
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Grazie.
Maria ❤️
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Complimenti Maria, deve essere una bellissima soddisfazione fare “il cammino”. Spero di farlo anch’io un giorno.
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Ciao! Siiiii davvero grande soddisfazione essere riusciti a fare tutto “il cammino”. Ti auguro che anche tu riesca a farlo… quando vuoi scrivimi per qualche consiglio. 😍😍😍🥰 Grazie 😘
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vorrei provarla,da anni essendo celiaca poi e xfetta grande ricetta la tua la proverò
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Ciao! Mi fa piacere, provala e fammi sapere. Grazie mille 😘😘😘😘
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che meraviglia, Mari 😍
dev’essere davvero una bontà! Grande camminatrice e grandissima cuoca!! 💗😍💖
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Grazieeeee carissima Lou, un abbraccio forte forte ❤️😍 😍😍😍😍😍😍
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Perfetta anche la figura della spada. La torta sembra squisita. Come tutte le ricette che le tue mani divine creano. Buona settimana cara Maria.
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Grazie Manuel per il tuo bellissimo commento. Buona settimana anche a te 😘🥰🥰🥰🥰🥰😍😘
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Mi hai fatto ricordare quando avete fatto il cammino, che bravi! La torta è un capolavoro, quando apri una pasticcreria? 😉
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Ciao Paola , il cammino è stato davvero indimenticabile. Grazie mille 😘😘😘 la pasticceria? Ahahahah, a casa, spesso e volentieri 😘
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Paola, peccato che tu e Maria abitiate lontano da me se no quante cose belle e buone faremmo assieme.
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Ciao Barbara , davvero… sarebbe molto bello. Magari un giorno potrei venire a trovarti. Un abbraccio 😘😘😘❤️
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Mi farebbe veramente tanto piacere. Parma e Reggio nell’Emilia sono belle città e, chissà, magari coinvolgo anche Paola (mi compra il tè e glielo spedisco)
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Maria la farò appena caleranno le temperature.
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Mi fa piacere Barbara. 💕💕💕💕💕💕
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Siamo lontane anche io e Maria, e nonostante la mia permanenza in Emilia (peraltro finita in anticipo 😦 non sono riuscita a liberarmi una giornata per passare da Reggio
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Magari sarebbe la volta buona per trovarsi, magari un week end questa primavera. So che Maria è di Genova, tu di Milano, io della provincia di Reggio nell’Emilia. Troveremo un luogo a metà per tutte 😉😀
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