Torta di zucca e melanzane.

Per le torte salate non ho limiti, mi diverto a sperimentare gusti diversi e in famiglia sono sempre tuttle ben apprezzate. Oggi ho preparato la torta di zucca e melanzane, un buon connubio che abbinato al resto degli ingredienti ha reso la torta super appetitosa! La sfoglia la impasto in pochi minuti… provate anche voi, vedrete che non lascerete più la ricetta. 🥰

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Ingredienti:

• 300 g di zucca pulita
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 3 uova
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di ricotta
• 100 g di provola dolce o scamorza
• 3 cucchiai di pangrattato
• Noce moscata
• Sale
• Pasta sfoglia

Procedimento:

Preparate la sfoglia, la mia ricetta la trovate cliccando qui➡️ Pasta matta

Togliete la buccia e i semi  dalla zucca, tagliatela a fettine.

Lavata la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a cubetti.

In una padella fate soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata, aggiungete l’aglio tritato e poco dopo la melanzana e la zucca.

Salate, coprite e fate cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola mettete la zucca e la melanzana, schiacciate con una forchetta le verdure. Aggiungete le uova, la ricotta, il Parmigiano grattugiato, il formaggio tagliato a cubetti, il pangrattato, una spolverata di noce moscata e aggiustate di sale.

Con un cucchiaio mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Stendete la sfoglia con il mattarello e rivestite una teglia di 28 cm di diametro, versate il composto di zucca e melanzane, livellatelo con il dorso di un cucchiaio, irrorate con un filo d’olio e una spolverata di pangrattato.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa.

La torta di zucca e melanzane è pronta quando è ben dorata in superficie.

Buon appetito.

Maria ❤️

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Maria ❤️

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