Streusel Brioche alsaziana, l’ideale per la colazione.

Sono rientrata dalle vacanze in Francia, precisamente in Alsazia, e come sapete appena arrivo a casa mi piace sperimentare ricette che ho assaggiato nei miei viaggi. Oggi vi propongo lo streusel, una brioche dalla base soffice ricoperta da briciole friabili fatte con farina, zucchero, burro e cannella (una sorta di Crumble). Streusel è infatti il termine che deriva dal tedesco “streuen” che significa spargere, cospargere. In Alsazia ci sono parecchi dolci francesi che hanno acquisito l’influenza tedesca. Provete questa ricetta è super facile e veloce da preparare!!!

Se amate i dolci lievitati vi consiglio: Pan brioche soffice.

Brioches del buon mattino.

Brioches integrali senza burro.

Ingredienti:

• 320 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro morbido
• 200 ml di latte
• 10 g di lievito di birra fresco

Streusel:

• 100 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 80 g di burro
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino colmo di cannella (a piacere)
• zucchero a velo e cannella q.b. (da cospargere)

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il burro morbido e mescolate bene con le mani, aggiungete quindi il latte con il lievito sciolto e con un cucchiaio mischiate.

Otterrete un impasto molto morbido e appiccicoso.

Lasciate lievitare l’impasto finché non raddoppia di volume (due ore circa).

Quando l’impasto è ben lievitato versatelo in una teglia a cerniera di 26/28 cm di diametro oleata o imburrata e infarinata. ( Se no avete la teglia a cerniera potete rivestire la base della teglia con un cerchio di carta da forno per facilitare il trasferimento della torta sul piatto)

Con le mani leggermente unte allargate l’impasto su tutta la superficie della teglia. Lasciate nuovamente lievitare per un’ora circa.

Nel frattempo preparate lo streusel: in una ciotola mettete la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, la cannella, il burro fuso freddo e con le mani mescolate lasciando l’impasto a briciole.

Cospargete le briciole sulla brioche lievitata e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti, poi forno ventilato per gli ultimi cinque minuti di cottura.

Sfornate lasciate raffreddare e trasferite lo Streusel su un piatto da portata.

Cospargete con zucchero a velo e cannella.

Buona colazione.

I miei consigli: per mantenere la brioche morbida avvolgetela nella pellicola e intiepidite le fette al momento di gustarle.

Maria ❤️

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Grazie Maria ❤️

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