Linzer torte

La Linzer Torte, dolce tipico della città aldi Linz, è una crostata caratterizzata da una frolla ricca e aromatica a base di farina, mandorle, nocciole, burro e uova, profumata con cannella e chiodi di garofano. Questa base irresistibile viene farcita con confettura di lamponi, more o ribes rossi: a voi la scelta! Una spolverata finale di zucchero a velo e voilà: il suo sapore unico vi conquisterà al primo morso.

Se amate le crostate vi consiglio:

Crostata Sacher.

Crostata di pere, cioccolato e nocciole… quella che avevo fatto a Bake Off.

Crostata con pesche, albicocche e crema.

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 100 g tra mandorle e nocciole
• 125 g di burro freddo
• 90 g di zucchero
• 1 uovo
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• Un cucchiaino di cannella
• Un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• Un pizzico di sale

Per farcire:

• 300 g di confettura di lamponi (o more, o ribes)
• Mandorle a lamelle q.b.
• Zucchero a velo

Procedimento:

In un mixer, tritate finemente le mandorle e le nocciole con un cucchiaio di zucchero (sottratto dal totale della ricetta).

Trasferite la farina di mandorle e nocciole su un piano da lavoro e unite la farina, la cannella, i chiodi di garofano, il lievito e un pizzico di sale. Formate la classica fontana e ponete al centro il burro freddo tagliato a pezzetti.

Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso; a questo punto, unite al centro lo zucchero e l’uovo. Impastate velocemente fino a ottenere un panetto di frolla morbida.

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Avvolgete la frolla nella pellicola e fatela riposare in frigo per 3 ore.

Successivamente, stendete due terzi dell’impasto tra due fogli di carta forno infarinati. Mettete la frolla restante in freezer per 10 minuti per facilitare il taglio delle strisce. Rivestite uno stampo da 24 cm con la base di frolla, bucherellatela con una forchetta e distribuite uniformemente la confettura.

Prendete la frolla dal freezer e stendetela su un piano leggermente infarinato. Tagliate le strisce e disponetele sulla confettura per creare il classico intreccio. Potete decorare la superficie anche con cuori o fiori realizzati con dei tagliabiscotti

Spennellate il bordo della frolla con poca acqua e cospargetelo con le mandorle a lamelle, premendo leggermente per farle aderire.

Cuocete la Linzer torte in forno statico a 180°C per 35 minuti, completando poi la cottura per altri 5 minuti in modalità ventilata.

Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite poi la torta su un piatto da portata.

Cospargete con zucchero a velo.

Cospargete con zucchero a velo.

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Grazie Maria ♥️

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