Polpettone di cavolfiore

In cucina mi diverto a sperimentare nuove ricette, oggi avevo un bel cavolfiore e per cambiare ho deciso di farci un polpettone. Ho aggiunto patate, uova, parmigiano e voilà, in men che non si dica il polpettone era pronto! Ai miei figli è piaciuto tantissimo…

Ingredienti:

• 1 cavolfiore (1 kg circa)
• 500 g di patate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• 4 cucchiai di pangrattato
• 70 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo
• Un cucchiaino di capperi
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pangrattato da cospargere

Procedimento:

Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatele.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse.

Cuocete il cavolfiore e le fette di patate a vapore o cuocetele in acqua bollente leggermente salata.

In una padella rosolate in due cucchiai d’olio la cipolla affettata sottilmente, aggiungete poi l’aglio sminuzzato, il cavolfiore e le patate cotte, fate quindi insaporire per 2-3 minuti.

Trasferite le verdure in una ciotola, schiacciatele con una forchetta e lasciatele intiepidire. Aggiungete quindi le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e i capperi tritati.

Aggiustate di sale e mescolate il tutto.

Oleate ben ben una pirofila, versate il composto di cavolfiore e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Cospargete con pangrattato e un filo d’olio, cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-35 minuti circa.

Il polpettone di cavolfiore è pronto quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata, lasciate leggermente intiepidire e servite.

Buon appetito Maria ❤️

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Grazie Maria ❤️

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