Zucchini ripieni antica ricetta.

Oggi ho preparato questi zucchini ripieni con un’antica ricetta che faceva mia nonna. Semplici e gustosi grazie alla mortadella e alla ricotta salata grattugiata, morbidi grazie al pane ammorbidito nell’acqua. Sono semplici ma molto buoni e quando li preparo in un battibaleno finiscono. Provate anche voi questa ricetta e ditemi se la nonna aveva ragione. Un abbraccio a tutti Maria❤

Ingredienti:

• 800 grammi di zucchini
• due uova
• 150 g di mortadella tritata
• 100 g di ricotta salata grattugiata
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• un panino bagnato nell’acqua
• un ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• Pangrattato da cospargere

ingredienti per il sughetto:

• 500 g di pomodori freschi ho una scatola di pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• alcune foglie di basilico
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Spuntate gli zucchini lavateli e tagliateli nel senso della lunghezza, al centro incidente due taglietti e sbollentatelì in acqua leggermente salata per 5 minuti, scolate gli zucchini e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate il sughetto che sarà la base dei vostri zucchini ripieni: in un mixer da cucina frullate i pomodori insieme alla cipolla, all’aglio al basilico, al sale e all’olio, mettete questo sughetto ottenuto su una teglia da forno.

Prendete gli zucchini e  con l’aiuto di un cucchiaino o di uno scovolino togliete la polpa, mettetela in un tritatutto (mia nonna tritava con la mezzaluna)insieme al panino bagnato precedentemente nell’acqua e strizzato, tritate e mettete il composto ottenuto in una ciotola insieme alle uova,  alla mortadella tritata, alla ricotta salata grattugiata, al pecorino grattugiato, all’ aglio e prezzemolo tritati, aggiustate di sale e con le mani mescolate il tutto.

Riempite con questo composto gli zucchini e adagiateli sul sughetto via via che li preparate, cospargete con un po’ di pane grattugiato e un filo di olio.

Infornate a 180 ° in forno preriscaldato modalità ventilato per circa 30-35 minuti, gli zucchini ripieni sono pronti quando sono dorati in superficie.

Lasciateli intiepidire leggermente e sentirete che bontà!!!!!

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Grazie Maria ❤