Normalmente la pasta al forno è sempre gradita e quando gli amici dei miei figli vengono a casa nostra è una buona occasione per prepararla. Non faccio quasi mai la stessa ricetta, ma vario in base alle verdure di stagione e ai formaggi preferiti. Oggi ho voluto preparare al posto del classico ragù di carne un sugo di zucchine altrettanto saporito e dunque ecco la giusta occasione per proporvelo.
Ingredienti per una teglia grande (8 persone):
- 500 gr. di pasta tortiglioni
- 1 bottiglia di passata di pomodoro (700 gr.)
- 500 gr. di zucchine
- cipolla, sedano e carota (sapori)
- basilico (2 – 3 foglie)
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 300 gr. di straccino
- 3 cucchiai di pangrattato
- besciamella (1/2 l. di latte, 50 gr. di farina, burro, noce moscata)
Procedimento:
Preparate il soffritto con carote, sedano e cipolla e fatelo rosolare in una casseruola con l’olio. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il basilico e lasciate cuocere per mezz’ora. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili e cuocetele in una padella con un po’ d’olio e sale.
Una volta cotte unitele al sugo e lasciate insaporire per una decina di minuti. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e preparate la besciamella.
Quando bolle l’acqua buttate la pasta e scolatela al dente. Conditela con il sugo preparato e in una teglia iniziate a formare strati di pasta, besciamella, stracchino e parmigiano.
Infornate in forno caldo a 180° gradi e sfornate quando sulla superficie si forma una bella gratinatura. Buon appetito!
"KITCHEN & CLUE" 