Zuppa di fagioli e verza “Jota”.

Se cercate un piatto che scaldi il cuore, la Jota è la risposta. Tipica della zona del Carso e della Slovenia, questa zuppa densa e nutriente che sa di casa e di antiche tradizioni contadine. Un piatto ‘di confine’ che conquista al primo assaggio… è davvero fantastica!

Se amate le zuppe vi consiglio: Zuppa di lenticchie e cavolfiore.

Zuppa di ceci alla genovese”Zemin”.

Zuppa di ceci con anelli di cipolla dorati.

Harira: zuppa di ceci e lenticchie

Ingredienti per 4-6 persone:

• 500 g di cavolo cappuccio
• 450 g di fagioli borlotti cotti
• 400 g di patate
• 100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 cucchiaio colmo di farina
• 1 l di brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• Olio EVO
• Sale
• Pepe
• Crostini di pane

Procedimento:

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lavatele. Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo a striscioline. In una pentola fate rosolare la pancetta, quindi aggiungete un filo d’olio e le cipolle affettate sottilmente, facendole soffriggere bene. Unite l’aglio tritato e, dopo un istante, la farina, mescolando per un minuto.

Aggiungete il brodo caldo, l’alloro, le patate e il cavolo. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Infine, unite i fagioli, la paprika e una spolverata di pepe, proseguendo la cottura per altri 10-15 minuti.

In una pentola fate rosolare la pancetta, quindi aggiungete un filo d’olio e le cipolle affettate sottilmente, facendole soffriggere bene. Unite l’aglio tritato e, dopo un istante, la farina, mescolando per un minuto.

Aggiungete il brodo caldo, l’alloro, le patate e il cavolo. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Infine, unite i fagioli, la paprika e una spolverata di pepe, proseguendo la cottura per altri 10-15 minuti.

Impiattate e gustate la zuppa con dei crostini di pane, aggiungendo un filo d’olio a crudo.

I miei consigli: In Slovenia viene preparata anche con l’aggiunta di una salciccia (tagliata a rondelle fine cottura).

Se la zuppa avanza, il giorno dopo potete allungarla con un bicchiere d’acqua e portarla a ebollizione. A quel punto, versate 160 g di riso e portatelo a cottura.

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Maria ❤️

Da non perdere:

Lasagne al sugo di carciofi.



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Polpette di patate e cavolfiore.



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Torta di bietole e stracchino.



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Per la colazione:

Torta “lampo”di mele e pere.



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Ciambellone rustico mele e cannella.



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