Foresta nera Schwarzwälder Kirschtorte❤️

La foresta nera o Schwarzwälder Kirschtort è un dolce tipico tedesco a base di pan di spagna al cacao, panna montata, codette di cioccolato fondente, amarene e liquore Kirsh. L’ho realizzata in occasione della laurea di mio figlio Samuele, io ho raddoppiato le dosi perché alla festa eravamo parecchi tra parenti e amici. La foresta nera oltre ad essere scenografica è buonissima, è piaciuta tantissimo a tutti… applausi a non finire per il dolce e naturalmente anche per il festeggiato! ❤️

Ingredienti per Il Pan di spagna al cacao:

• 80 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 50 g di cacao
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• Burro per la teglia

Ingredienti per farcire:

• 750 ml di panna da montare
• 400 g di amarene sciroppate
• 100 g di zucchero

Ingredienti per la bagna:

• 150 di acqua
• 70 ml di liquore Kirsch
• 50 g di zucchero

Per guarnire:

• Codette di cioccolato q.b.

Procedimento:

Preparate il pan di spagna: in una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso (8-10 minuti). Aggiungete in 4-5 riprese la farina, la fecola di patate, il cacao e lievito setacciati. Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia da 24 cm di diametro imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite il pan di spagna su un piatto da portata.

Preparate la bagna: in un pentolino mettete l’acqua, lo zucchero e fatelo sciogliere sul fuoco. Spegnete, lasciate raffreddare e unite il liquore all’amarena.

Montate la panna a neve ben ferma con lo zucchero e trasferitela in una sac à poche con una bocchetta a stella.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi dello stesso spessore, bagnate il primo disco con una parte di bagna.

Spalmate sulla base un terzo della panna montata e disponete sopra un terzo delle amarene.

Sovrapponete il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo con la bagna e distribuite un’altra parte di panna e di amarene. Coprite con il terzo disco, bagnate e spalmate lo strato superiore e i bordi con il resto della panna, lasciatene una piccola parte per decorare.

Distribuite le codette di cioccolato sulla superficie e sul bordo della torta. Decorate con riccioli di panna e posizionate al centro di ogni ricciolo una amarena.

Mettete in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Buon dolcetto Maria.❤️

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Grazie Maria ❤️

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