Moussaka.

Ciao a tutti, rieccomi dopo una lunga pausa… tante vacanze e una sorpresa culinaria che a breve vi comunicherò. Sono stata in Grecia, ho attraversato sette isole tra Dodecaneso e Cicladi, tutte bellissime! Ho assaporato tanti piatti squisiti, oggi ho scelto di preparare un classico: la Moussaka, io la adoro! Non avevo ancora postato la ricetta, quindi mi sono.messa subito all’ opera.. È un piatto unico da accompagnare con una bella insalata mista. La ricetta è fantastica, da provare assolutamente!

Se amate le ricette con le verdure vi consiglio: Peperoni ripieni.(RICETTA SENZA CARNE).

Verdure “Briam” contorno facile e veloce.

Zucchini, peperoni e cipolle ripieni alla greca.

Ingredienti per 4-6 persone:

• 4 melanzane tonde
• 500 g di carne macinata
• 400 g di polpa di pomodoro
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• Una foglia di alloro
• Sale
• Pepe
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• Olio di arachide per friggere

Ingredienti per la besciamella:

• 500 ml di latte
• 80 g farina 00
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale
• Noce moscata

Procedimento:

Lavate e pulite le melanzane, tagliatele a fette e mettetele in un colapasta cosparse di sale per 30 minuti circa.

Nel frattempo in una casseruola fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata sottilmente. Aggiungete poi la carne macinata e fate rosolare per 10 minuti, unite l’aglio sminuzzato, la polpa di pomodoro,  l’alloro, il sale, il pepe e lasciate cuocere per un’ora circa. Il sugo deve risultare ben ristretto.

Preparate la besciamella: in una pentola mettete la farina, l’olio, il sale, la noce moscata. Incorporate il latte poco alla volta, mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Fate addensare sul fuoco, continuando a mescolare costantemente. Togliete un attimo dal fornello, unite l’uovo leggermente sbattuto con il parmigiano grattugiato, mescolate bene e rimettete sul fuoco per altri 2-3 minuti, sempre mescolando, finché la besciamella non avrà una consistenza vellutata.

Sciacquate e strizzate bene le melanzane per eliminare l’acqua in eccesso. Passatele leggermente nella farina e friggetele in abbondante olio di arachide caldo fino a doratura. Una volta fritte, adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Assemblaggio della Moussaka: in una pirofila, stendete sul fondo 2-3 cucchiai di sugo. Create uno strato di melanzane fritte, poi distribuitevi sopra alcune cucchiaiate di sugo e carne. Continuate a formare gli strati seguendo questo ordine fino a esaurire tutti gli ingredienti. Infine, coprite con uno strato abbondante di besciamella (utilizzatela tutta) e cospargete con il Parmigiano grattugiato.

Infornate la moussaka nel forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25 minuti. Sfornate quando la superficie è ben dorata e lasciatela intiepidire prima di servirla.

I miei consigli: Una bella insalata greca è il contorno ideale per la moussaka. Preparatela con pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olive e feta, il tutto condito con olio d’oliva e origano. Offre una freschezza perfetta per contrastare la ricchezza della moussaka.

E d’obbligo la “scarpetta” con una bella fetta di pane casereccio

Buon appetito, Maria ❤️

Molto buone anche le Melanzane ripiene come una volta., o il Polpettone di melanzane., oppure la Penne al sugo di tonno e melanzane.

Per la colazione vi consiglio: Raccolta di TORTE DI MELE (…speciale colazione)

La ricetta tra le più cliccate: Rotolo di carne, antica ricetta della nonna.