Le Polpette alla viennese sono fantastiche, sono semplici da preparare: le ho passate leggermente nella farina per ottenere una crosticina dorata e le ho tuffate nelle cipolle caramellate e nel loro sughetto cremoso… ricetta da provare!
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata
- 100 g di pane raffermo bagnato nel latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di senape
- Maggiorana
- Olio Evo
- Sale
- Pepe
- Farina q.b.
Per le cipolle caramellate:
- 2-3 cipolle grandi
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 200 ml di brodo
Procedimento:
In una ciotola mettete la carne macinata, aggiungete l’uovo, la senape, la maggiorana tritata, una spolverata di pepe e il pane (precedentemente ammollato nel latte e strizzato). Salate e lavorate il composto con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.
Formate delle polpette rotonde leggermente schiacciate e passatele nella farina.
Scaldate l’olio in una padella ampia. Rosolate le polpette da entrambe le parti. Una volta pronte, toglietele e mettetele da parte su un piatto. Nella stessa padella, aggiungete il burro, le cipolle affettate e lo zucchero. Cuocetele a fuoco lento per circa 10-12 minuti. Quando sono ben dorate, unite l’aceto, il brodo caldo e
rimettete le polpette nella padella sopra le cipolle. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 8-10 minuti.
I miei consigli: Una buona alternativa: potete sostituire il brodo con della birra scura, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolle.
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Grazie
Maria ❤️
"KITCHEN & CLUE" 
Sembrano deliziose. Dovrei provare.
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