La torta di zucchine e feta è molto appetitosa e facile da preparare. Le zucchine le ho grattugiate grossolanamente e le ho fatte insaporire pochi minuti nell’aglio e nella cipolla, ho aggiunto quindi la feta che dà un tocco in più alla torta salata. È una Ricetta greca che mi aveva dato la signora Angelica che incontrai in un ristorantino sul mare durante un mio viaggio. Anche la spoglia è una ricetta greca, infatti nell’impasto c’è anche lo yogurt…da provare assolutamente. Buona preparazione!
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Ingredienti per 4-6 persone:
- 800 g di zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’ aglio
- 3 uova
- 200 g di feta
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale
- Un pizzico di cumino
- Alcune foglioline di menta
Per la sfoglia allo yogurt:
- 180 g di farina 00
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 3 cucchiai d’olio Evo
- Sale
Procedimento:
Preparate la sfoglia, il procedimento lo trovate qui
Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. (Lasciate una zucchina).
In una padella con 3 cucchiai d’olio fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente e l’aglio sminuzzato, quando tutto è ben rosolato aggiungete le zucchine grattugiate e ben strizzate, salate e fate insaporire per 2-3 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Unite le uova, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, la feta sbriciolata grossolanamente, un pizzico di cumino, alcune foglioline di menta spezzettate e mescolate il tutto.
Tagliate a rondelle la zucchina rimasta.
Stendete la pasta sfoglia con il mattarello e rivestite una teglia oleata di 26 cm di diametro. Versate il ripieno e guarnite con le rondelle di zucchina. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, o finché la torta non risulterà ben dorata. Sfornate la torta di zucchine e feta e lasciate intiepidire prima di servire.
Buon appetito.
I miei consigli: La sfoglia allo yogurt è perfetta anche per altre preparazioni, come fagottini o strudel salati ripieni.
Maria ❤️
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